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Ziti-arrotolati-con-zucchine-e-caciocavallo

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di ziti arrotolati
  • 4 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 200 gr di Caciocavallo silano
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a cubetti. In una padella antiaderente versare l’olio evo e la cipolla tagliata a fettine e farla imbiondire. Aggiungere le zucchine ed il sale e far cuocere per 10 minuti. Unire il vino bianco e lasciar evaporare. Una volta cotte le zucchine, spegnere la fiamma ed aggiungere il caciocavallo tagliato a cubetti. Cuocere la pasta, scolarla, versarla nella padella con le zucchine e mantecarla per 2 minuti. Aggiungere un pò di parmigiano e servire.

Ziti-arrotolati-con-zucchine-e-caciocavallo

 

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Zucchine-ripiene-di-tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 o 5 zucchine bianche grandi
  • 3 scatolette di tonno
  • 2 uova
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed a sua volta dividere ogni metà in altre 2 parti. Con un coltello prelevare la parte centrale delle zucchine, facendo attenzione a non rompere la buccia. In una padella versare fare un soffritto con la cipolla ed aggiungere la polpa delle zucchine. Far cuocere per 5 minuti. Unire un pò di sale ed il vino bianco e lasciar evaporare. Nel frattempo, tagliare a pezzettini il caciocavallo. In una ciotola versare la polpa delle zucchine cotta ed una volta che si sarà raffreddata, unire le uova, il parmigiano, il tonno, il caciocavallo, la mollica di pane, il pangrattato, il pepe nero ed amalgamare il tutto. Prendere le zucchine scavate, salarle leggermente e riempirle con il composto. Disporre le zucchine ripiene in una pirofila da forno ed infornare a forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, fino a completa doratura.

Zucchine-ripiene-di-tonno

 Ingredienti per 2 persone

  • 300 gr di pasta all’ uovo fresca
  • 200 gr di bietola
  • 150 gr di zucchine
  • 100 gr di zucca
  • 200 gr di carota
  • 40 gr di cipolle
  • 2 amaretti
  • parmigiano
  • noce moscata
  • vino rosso
  • 700 gr di polpa di manzo (muscolo)
  • 400 gr di pelati
  • 1 scalogno
  • 100 gr di sedano
  • alloro
  • 1 carota

Preparazione:

Avviare lo stracotto facendo rosolare dolcemente la carne, dopo aver soffritto sedano, carota e scalogno, 2 grani di pepe e una foglia di alloro. Salare, bagnare con il vino rosso, unire i pelati, coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora. Tagliare a pezzetti le carote, gli spinaci, la zucca, la bietola, le zucchine e stufarle con un soffritto di olio e cipolla, con un goccio d’ acqua. Preparare il ripieno dei ravioli con le verdure tritate, parmigiano, 2 amaretti e noce moscata tutto nel mixer). Fare i ravioli e condirli con il sugo dello stracotto.

 

 

 Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine medie
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo

Preparazione:

Prendere le zucchine pulirle e tagliarle a mezze lune. Mettere in una padella l’ olio e la cipolla e far soffriggere per 2 minuti. Unire le zucchine, il sale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare a fuoco medio per circa 10 minuti. Infine spolverare con un pò di pepe nero.

 

 

Ingredienti per 2 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 1 zucchina
  • 100 gr di emmenthal
  • sale
  • 1 uovo
  • 50 ml di latte

Preparazione:

In una ciotola grattugiare la zucchina e  l’ emmenthal. Aggiungere l’ uovo sbattuto con un pizzico di sale e il latte. Stendere la sfoglia in una teglia rettangolare 21 x 24 cm. Adagiare sulla sfoglia le fette di prosciutto cotto e ricoprire con il mix della ciotola.Infornare a 180° per circa 20 minuti in forno ventilato.

 

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