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vino rosso

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di fusilli
  • 750 ml di pomodoro passato
  • 250 gr di ricotta vaccina fresca calabrese
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino rosso
  • Prezzemolo tritato
  • Basilico tritato
  • 1 cipolla di Tropea piccola
  • Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

In una pentola versare un pò di olio evo e la cipolla tritata. Far imbiondire la cipolla per qualche minuto, aggiungere il vino e farlo sfumare.

Unire il pomodoro passato, un pò di sale, il prezzemolo tritato ed il basilico spezzettato. Far cuocere per circa un’ora a fuoco lento finché il sugo diventa ristretto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e versala nella pentola con il sugo, unire la ricotta e mescolare sul fuoco per pochi secondi finché diventi tutto ben amalgamato.

Impiattare i fusilli e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 6/8 sovracosce di pollo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Rosmarino
  • Pepe nero
  • 1 pomodoro pelato
  • Olio evo
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Pulire le sovracosce di pollo e privandole della pelle. In una padella antiaderente versare dell’olio evo e far rosolare le sovracosce per circa 10 minuti. Unire il sedano, la carota e la cipolla tritati. Aggiungere un po’ di sale ed il rosmarino e far cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare. Unire il pomodoro ed il brodo vegetale e cuocere per altri 40 minuti a fuoco lento fino a completo assorbimento dello stesso brodo

Pollo-alla-cacciatora

 

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TAGLIATELLE-AL-SUGO-new

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

 PROCEDIMENTO:

In una pentola mettere l’olio con la cipolla tagliata sottile e farla imbiondire. Unire le fettine di vitello, il sale e far rosolare per 10 minuti. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, il basilico e far cuocere per almeno 1 ora e mezza, finché la carne non diventa tenera e il sugo diventa più scuro. Nel frattempo, prendere la sfoglia per la pasta fresca e preparare le tagliatelle, con la macchina della pasta o a mano. Le tagliatelle devono essere calate in acqua bollente e salata. Appena  le tagliatelle sono cotte, scolarle e mantecarle con il sugo ed accompagnarle con la carne.

TAGLIATELLE-AL-SUGO-new

Lasagna-con-ricotta-e-spinaci

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di Sfoglia per la pasta fresca all’uovo
  • 1 kg. di spinaci
  • 250 gr. di ricotta
  • 100 ml di panna
  • 200 gr di cacio cavallo grattugiato
  • 50 gr. di parmigiano
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola un po’ di olio con la cipolla tagliata a fettina e farla imbiondire. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la passata di pomodoro, il sale, il prezzemolo tritato ed il basilico. Far cuocere per 30 minuti. Lavare gli spinaci e metterli in padella con un po’ di olio evo e sale e far cuocere per 10 minuti. In una casseruola, capace di contenere la lunghezza della sfoglia, far bollire l’acqua, salarla e mettervi un filo d’olio. Lessare le sfoglie un minuto per parte, quindi scolarle e metterle ad asciugare su uno strofinaccio pulito. In una ciotola amalgamare bene gli spinaci freddi, la ricotta, la panna, il caciocavallo ed il parmigiano.

Prendere una pirofila da forno, mettere al fondo un po’ di sugo, uno strato di lasagne e uno del composto di spinaci. Alternare per 4 o 5 strati. Alla fine ricoprire con la sfoglia, del sugo e dell’altro parmigiano. Cuocere in forno statico a 200° per circa 35 minuti.

Lasagna-con-ricotta-e-spinaci

Pasta_e_fagioli (990 x 743)

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di tubetti rigati
  • 200 gr. di fagioli rossi
  • 100 ml di salsa di pomodoro
  • ½ bicchire di vino rosso
  • Olio evo
  • 1 Cipolla piccola
  • 100 gr. di soppressata calabrese semistagionata
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Immergere i fagioli in una pentola e ricoprili di acqua. Metti il coperchio e lasciali in ammollo per tutta la notte in frigorifero. Cuocere i fagioli dai 90 ai 120 minuti, finché non diventano teneri ma non troppo, verificando la cottura schiacciando un fagiolo con una forchetta o con le dita. Nel frattempo, mettere in una padella l’olio con la cipolla tritata e farla imbiondire. Aggiungere la soppressata tagliata a pezzetti molto piccoli e far cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere per 10 minuti. Infine, aggiungere i fagioli ed il sale e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Cuocere la pasta, scolarla e mantecarla con i fagioli.

Pasta_e_fagioli (990 x 743)

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