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vino rosso

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 6/8 sovracosce di pollo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Rosmarino
  • Pepe nero
  • 1 pomodoro pelato
  • Olio evo
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Pulire le sovracosce di pollo e privandole della pelle. In una padella antiaderente versare dell’olio evo e far rosolare le sovracosce per circa 10 minuti. Unire il sedano, la carota e la cipolla tritati. Aggiungere un po’ di sale ed il rosmarino e far cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare. Unire il pomodoro ed il brodo vegetale e cuocere per altri 40 minuti a fuoco lento fino a completo assorbimento dello stesso brodo

Pollo-alla-cacciatora

 

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TAGLIATELLE-AL-SUGO-new

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

 PROCEDIMENTO:

In una pentola mettere l’olio con la cipolla tagliata sottile e farla imbiondire. Unire le fettine di vitello, il sale e far rosolare per 10 minuti. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, il basilico e far cuocere per almeno 1 ora e mezza, finché la carne non diventa tenera e il sugo diventa più scuro. Nel frattempo, prendere la sfoglia per la pasta fresca e preparare le tagliatelle, con la macchina della pasta o a mano. Le tagliatelle devono essere calate in acqua bollente e salata. Appena  le tagliatelle sono cotte, scolarle e mantecarle con il sugo ed accompagnarle con la carne.

TAGLIATELLE-AL-SUGO-new

Lasagna-con-ricotta-e-spinaci

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di Sfoglia per la pasta fresca all’uovo
  • 1 kg. di spinaci
  • 250 gr. di ricotta
  • 100 ml di panna
  • 200 gr di cacio cavallo grattugiato
  • 50 gr. di parmigiano
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola un po’ di olio con la cipolla tagliata a fettina e farla imbiondire. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la passata di pomodoro, il sale, il prezzemolo tritato ed il basilico. Far cuocere per 30 minuti. Lavare gli spinaci e metterli in padella con un po’ di olio evo e sale e far cuocere per 10 minuti. In una casseruola, capace di contenere la lunghezza della sfoglia, far bollire l’acqua, salarla e mettervi un filo d’olio. Lessare le sfoglie un minuto per parte, quindi scolarle e metterle ad asciugare su uno strofinaccio pulito. In una ciotola amalgamare bene gli spinaci freddi, la ricotta, la panna, il caciocavallo ed il parmigiano.

Prendere una pirofila da forno, mettere al fondo un po’ di sugo, uno strato di lasagne e uno del composto di spinaci. Alternare per 4 o 5 strati. Alla fine ricoprire con la sfoglia, del sugo e dell’altro parmigiano. Cuocere in forno statico a 200° per circa 35 minuti.

Lasagna-con-ricotta-e-spinaci

Pasta_e_fagioli (990 x 743)

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr. di tubetti rigati
  • 200 gr. di fagioli rossi
  • 100 ml di salsa di pomodoro
  • ½ bicchire di vino rosso
  • Olio evo
  • 1 Cipolla piccola
  • 100 gr. di soppressata calabrese semistagionata
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Immergere i fagioli in una pentola e ricoprili di acqua. Metti il coperchio e lasciali in ammollo per tutta la notte in frigorifero. Cuocere i fagioli dai 90 ai 120 minuti, finché non diventano teneri ma non troppo, verificando la cottura schiacciando un fagiolo con una forchetta o con le dita. Nel frattempo, mettere in una padella l’olio con la cipolla tritata e farla imbiondire. Aggiungere la soppressata tagliata a pezzetti molto piccoli e far cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro e lasciar cuocere per 10 minuti. Infine, aggiungere i fagioli ed il sale e lasciar cuocere per altri 10 minuti. Cuocere la pasta, scolarla e mantecarla con i fagioli.

Pasta_e_fagioli (990 x 743)

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 grosse melanzane
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • 1 etto di prosciutto cotto a fette
  • 300 gr di mozzarella
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • Olio evo
  • 1 cipolla piccola
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Basilico
  • sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere sul fuoco una pentola con dell’olio evo e la cipolla tritata, facendo soffriggere per pochi minuti. Unire il vino e lasciar evaporare. Versare la salsa di pomodoro, il sale ed il basilico e lasciar cuocere per almeno 30 minuti. Nel frattempo, tagliare le melenzane a fette rotonde dello spessore di ½ cm. Disporle su una teglia da forno e spennellare ciascuna fetta da entrambi i lati con dell’olio evo. Infornare per circa 10/15 minuti a forno ventilato a 200°. Tagliare la mozzarella a pezzettini. In una pirofila da forno versare qualche cucchiaio di sugo, fare un primo strato con le melanzane, la mozzarella, il prosciutto cotto, altro sugo ed il parmigiano. Procedere allo stesso modo per tre strati. Infornare a forno statico a 200 ° per circa 25/30 minuti.

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