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uovo

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di macinato di bovino
  • 250 gr di macinato di suino
  • 125 gr di mollica di pane raffermo
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • 50 gr. di parmigiano reggiano
  • 2 uova intere
  • olio di semi di girasole

Preparazione:

Mettere la mollica di pane in una ciotola con dell’acqua. In una seconda ciotola mettere il macinato, le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, un pò di prezzemolo tritato, una manciata di pepe nero ed infine, la mollica di pane privata dell’acqua. Mescolare bene tutti gli ingredienti e formare delle polpette. Friggere in olio di semi a fuoco moderato per circa 20 minuti, finché le polpette non diventeranno molto dorate.

 

Ingredienti per 2 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 1 zucchina
  • 100 gr di emmenthal
  • sale
  • 1 uovo
  • 50 ml di latte

Preparazione:

In una ciotola grattugiare la zucchina e  l’ emmenthal. Aggiungere l’ uovo sbattuto con un pizzico di sale e il latte. Stendere la sfoglia in una teglia rettangolare 21 x 24 cm. Adagiare sulla sfoglia le fette di prosciutto cotto e ricoprire con il mix della ciotola.Infornare a 180° per circa 20 minuti in forno ventilato.

 

Ingredienti per 8 persone

  • 4 uova
  • 100 gr di burro fuso
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di farina di cocco
  • 200 gr di farina 00
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci

Per la farcitura

  • 500 gr di cioccolato fondente
  • 700 ml di latte
  • 500 gr di farina di cocco

Preparazione:

Versare in un recipiente le uova intere e sbatterle con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso. Unire il burro fuso lasciato raffreddare, la farina di cocco, il sale e mescolare. Aggiungere la farina con la bustina di lievito poco per volta, unendo di tanto in tanto un po di latte. Versare il composto in una teglia rettangolare 40 cm x 30 cm ed infornare nel forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 25/30 minuti. Nel frattempo sciogliere il cioccolato nel latte portandolo ad ebollizione. Far raffreddare bene la teglia e tagliare il composto a forma di rettangolini. Immergere i rettangolini nel cioccolato divenuto liquido, uno alla volta e “rotolarli” nella farina di cocco.

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg di patate
  • 500 gr di farina
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • un po’ olio di oliva extravergine
  • sale

Ingredienti per il condimento

  • salsa di pomodoro 300 gr
  • 100 gr di cozze
  • 100 gr di calamari
  • 100 gr di vongole
  • 100 gr di gamberi
  • olio extravergine
  • prezzemolo
  • aglio
  • peperoncino calabrese
  • sale
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

Schiacciare le patate in una terrina e aggiungere la farina, le uova, il parmigiano, l’ olio e impastare il tutto. Quindi, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie  infarinata. Praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un po. Versate le cozze in una pentola senza aggiungere alcun condimento, poi mettete la pentola sul fuoco vivo e copritela. Cuocete le cozze per qualche minuto, scuotendo di tanto in tanto la pentola. Se aprite vedrete che le cozze inizieranno ad aprirsi, continuate a cuocere fino a che saranno tutte aperte, o meglio la quasi totalità delle medesime sarà aperta. A questo punto, togliete le cozze dalla pentola, eliminando quelle che non si saranno aperte, filtrate il liquido di cottura e conservatelo. Lo stesso procedimento attuatelo per le vongole. Pulite i calamari e tagliateli a quadratini. Pulite i gamberi e tagliategli a pezzettini. Con le teste dei gamberi fate un fumetto di pesce  e filtratelo. Inserire in una padella l’ olio, un trito di aglio peperoncino e prezzemolo e far soffriggere. Aggiungere poi i polipi e far cuocere per 10 minuti. Unire pesci il vino lasciandolo evaporare. Unire, infine, la salsa di pomodoro ed il sale e lasciar cuocere per almeno 1 ora aggiungendo di tanto in tanto il liquido di cottura delle cozze e vongole e il fumetto fatto con le teste dei gamberi . Trascorsa l’ ora unire le cozze, le vongole e i gamberi e far cuocere per 5 minuti. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente e scolarli appena vengono a galla. Metterli nella pentola con il sugo e mantecarli sul fuoco. Alla fine guarnire con del prezzemolo fresco. Si consiglia di servire in una cialda di parmigiano reggiano a forma di coppetta per la macedonia.

Pizza_rustica_nonnaRosaria

Ingredienti per 8 persone

  • 1,5 kg di farina tipo 00
  • 2 cubetti di lievito
  • acqua quanto basta
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva extravergine
  • 3 o 4 uova a seconda della grandezza dell’ uovo stesso
  • sale quanto basta
  • 300 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di fontina
  • 100 gr di provolone
  • 100 gr di emmenthal

Preparazione:

Impastare la farina, l’ acqua e il lievito, in modo che diventi un impasto molto duro che assomigli a quello della pasta fatta in casa. Far lievitare  1 ora,  successivamente unire l’ olio, le uova e il sale e impastare nuovamente. Farcire le pizze con il prosciuto cotto e i formaggi tagliati precedentemente a fette e far lievitare per altre 2 ore. Infornare nel forno precedentemente riscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Pizza_rustica_nonnaRosaria

 

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