Crea sito
Offrimi un caffè

uovo

crema-pasticciera

INGREDIENTI:

  • 1 uovo intero ed 1 tuorlo
  • 120 gr di zucchero
  • 3 cucchiai colmi di farina
  • ½ litro di latte
  • 1 bustina di vanillina

 

PROCEDIMENTO:

In una pentola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina e la vanillina. Stemperare versando il latte a piccole dosi e mettere sul fuoco a fiamma media, mescolando continuamente. Portare ad ebollizione e continuare a mescolare per 5 minuti, per evitare che si formino dei grumi.

crema-pasticciera

Continua a leggere

TAGLIATELLE-AL-SUGO-new

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

 PROCEDIMENTO:

In una pentola mettere l’olio con la cipolla tagliata sottile e farla imbiondire. Unire le fettine di vitello, il sale e far rosolare per 10 minuti. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, il basilico e far cuocere per almeno 1 ora e mezza, finché la carne non diventa tenera e il sugo diventa più scuro. Nel frattempo, prendere la sfoglia per la pasta fresca e preparare le tagliatelle, con la macchina della pasta o a mano. Le tagliatelle devono essere calate in acqua bollente e salata. Appena  le tagliatelle sono cotte, scolarle e mantecarle con il sugo ed accompagnarle con la carne.

TAGLIATELLE-AL-SUGO-new

Spinaci-gratinati

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di spinaci
  • 1 uovo
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 ml di latte
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

In una padella versare un po’ di olio, gli spinaci ed un pizzico di sale. Far cuocere per 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua. Nel frattempo grattugiare il caciocavallo alla grattugia dai buchi larghi. In una ciotola rompere l’uovo e sbatterlo. Unire il latte ed il parmigiano. In una pirofila da forno mettere un po’ di olio ed adagiarvi sopra gli spinaci, il cacio cavallo, la mollica di pane e versarvi sopra il composto della ciotola. Spolverizzare con il pangrattato. Infornare per circa 20 minuti in forno statico a 200 °.

Spinaci-gratinati

Lasagna-con-ricotta-e-spinaci

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di Sfoglia per la pasta fresca all’uovo
  • 1 kg. di spinaci
  • 250 gr. di ricotta
  • 100 ml di panna
  • 200 gr di cacio cavallo grattugiato
  • 50 gr. di parmigiano
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola un po’ di olio con la cipolla tagliata a fettina e farla imbiondire. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la passata di pomodoro, il sale, il prezzemolo tritato ed il basilico. Far cuocere per 30 minuti. Lavare gli spinaci e metterli in padella con un po’ di olio evo e sale e far cuocere per 10 minuti. In una casseruola, capace di contenere la lunghezza della sfoglia, far bollire l’acqua, salarla e mettervi un filo d’olio. Lessare le sfoglie un minuto per parte, quindi scolarle e metterle ad asciugare su uno strofinaccio pulito. In una ciotola amalgamare bene gli spinaci freddi, la ricotta, la panna, il caciocavallo ed il parmigiano.

Prendere una pirofila da forno, mettere al fondo un po’ di sugo, uno strato di lasagne e uno del composto di spinaci. Alternare per 4 o 5 strati. Alla fine ricoprire con la sfoglia, del sugo e dell’altro parmigiano. Cuocere in forno statico a 200° per circa 35 minuti.

Lasagna-con-ricotta-e-spinaci

Sfoglia-pasta-fresca

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di farina
  • 5 uova grandi

 

PROCEDIMENTO:

Disporre la farina a fontana su di una spianatoia. Versare al centro le uova e mescolate con una forchetta prendendo man mano un po’ di farina dai bordi. Iniziare a lavorare con le mani fino a completo assorbimento della farina. Impastare finché l’impasto diventa liscio. Lasciar riposare la pasta per 30 minuti in luogo fresco e asciutto. Stendere la sfoglia con il mattarello o con la macchina per la pasta. In questo ultimo caso tagliare la pasta a pezzettini, appoggiare un pezzo di pasta sulla spianatoia, spargervi sopra un po’ di farina ed appiattirlo con il palmo delle mani. Posizionare i rulli della macchina sullo spessore più largo, quindi passare la pasta. Una volta passata, ripiegarla a libro in tre parti, facendole combaciare il più possibile, quindi ripassarla. Ripetere l’operazione tre volte, infarinando leggermente la pasta. Posizionare i rulli della macchina sullo spessore più stretto e ripassare la pasta. Posizionare i rulli della macchina sullo spessore più largo, quindi passare la pasta. Stendere la pasta così ottenuta sulla spianatoia, tagliando le estremità irregolari. A questo punto la pasta è pronta per essere trasformata in lasagne, tagliatelle, tagliolini, pappardelle, tortellini, ravioli, e cannelloni.

Sfoglia-pasta-fresca

Flag Counter
Cosa mangiamo oggi ?

Spinaci gratinati

Ingredienti per 4 persone: 800 gr di spinaci 1 uovo 200 gr di caciocavallo silano 50 gr ...

Mi trovate anche qui
Ricercadiricette.it
Mi trovate anche qui
Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette