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salsiccia calabrese

Tortano-di-pasqua

INGREDIENTI:

  • 600 gr di farina
  • 120 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 lievito di birra
  • 300 ml di acqua tiepida
  • 2 cucchiaini rasi di zucchero
  • 2 cucchiaini rasi di sale
  • Pepe nero macinato
  • 50 gr di parmigiano
  • 1 salciccia calabrese stagionata
  • 100 gr di provolone
  • 100 gr di caciocavallo silano
  • 100 gr di parmigiano

 

PROCEDIMENTO:

Nell’impastatrice o in una ciotola versare la farina, l’olio, il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero, il sale, il pepe nero ed il parmigiano grattugiato. Impastare il tutto per 5 minuti finché diventa un composto omogeneo. Lasciar lievitare al coperto per 2 ore, finché raddoppia di volume. Ne frattempo tagliare la salciccia a fettine ed i formaggi a tocchetti. Prendere uno stampo per ciambella, ungerla di olio all’interno e spolverizzarla di farina. Disporvi sopra l’impasto e stenderlo con le mani, facendolo aderire bene su tutti i bordi dello stampo. Adagiarvi sul fondo la salciccia ed i formaggi tagliati e richiudere i bordi superiori, dandogli la forma della ciambella. Lasciare lievitare al coperto per 4 ore. Infornare a 180° per 35/40 minuti a forno ventilato.

Tortano-di-pasqua

 

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risotto_zucca_e_salsiccia (990 x 743)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 400 gr. di riso
  • 2 salcicce calabresi
  • 400 gr. di zucca
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 dado per brodo vegetale
  • Olio evo
  • 20 gr. di burro
  • Parmigiano reggiano grattugiato
  • Sale

 Preparazione:

In una pentola versare un pò di olio, la cipolla tritata e la zucca tagliata a dadini. Far cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Unire le salcicce sbriciolate e far cuocere per altri 10 minuti. Versare il vino bianco e lasciar evaporare. Nel frattempo, mettere in un pentolino il dado con circa 1 litro d’acqua e far bollire. Aggiungere alla zucca il riso e lasciarlo tostare per 3 minuti. Versare il brodo nel riso e far cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po’ di sale. Spegnere il fuoco e mantecare il risotto con il burro ed il parmigiano.risotto_zucca_e_salsiccia (990 x 743)

gnocchi_al_sugo_misto (990 x 743)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 kg di gnocchi
  • 300 gr. di polpa di manzo a pezzetti
  • 300 gr. di pancetta di maiale fresca a pezzetti
  • 2 salsicce calabresi fresche
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Sale
  • Olio evo

Preparazione:

In una pentola mettere l’olio con la cipolla tagliata sottile e farla imbiondire. Unire la polpa di bovino, la pancetta e le salcicce, il sale e far rosolare per 10 minuti. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, il basilico e far cuocere per almeno 1 ora e mezza, finché la carne non diventa tenera. Nel frattempo preparare gli gnocchi con il solito procedimento. Calare gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena salgono a galla scolarli e mantecarli con il sugo ed accompagnarli con la carne.

gnocchi_al_sugo_misto (990 x 743)

 

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Pastiera

Ingredienti per 1 pastiera   250 gr di Farina 100 gr di Burro 100 gr di Zucchero ...

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