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prosciutto cotto

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di macinato di bovino
  • 250 gr di macinato di suino
  • 125 gr di mollica di pane raffermo
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • 50 gr. di parmigiano reggiano
  • 2 uova intere
  • olio evo
  • 100 gr di prosciutto cotto a fette
  • 100 gr di fontina a fette

Preparazione:

Mettere la mollica di pane in una ciotola con dell’acqua. In una seconda ciotola mettere il macinato, le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, un pò di prezzemolo tritato, una manciata di pepe nero ed infine, la mollica di pane privata dell’acqua. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Prendere della carta forno e spennellarla con dell’ olio evo. Stendervi sopra l’ impasto e adagiarvi il prosciutto cotto e la fontina. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno. Disponetelo su di una teglia da forno con dell’olio evo ed infornare in forno ventilato a 180° per circa 35 minuti, finché il polpettone non risulta ben dorato.

 

Ingredienti per 2 persone

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 1 zucchina
  • 100 gr di emmenthal
  • sale
  • 1 uovo
  • 50 ml di latte

Preparazione:

In una ciotola grattugiare la zucchina e  l’ emmenthal. Aggiungere l’ uovo sbattuto con un pizzico di sale e il latte. Stendere la sfoglia in una teglia rettangolare 21 x 24 cm. Adagiare sulla sfoglia le fette di prosciutto cotto e ricoprire con il mix della ciotola.Infornare a 180° per circa 20 minuti in forno ventilato.

 


Ingredienti per 4 persone

  • 75 gr di burro
  • 250 ml di acqua
  • 200 gr di farina
  • 500 gr di patate
  • 3 uova
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di formaggio groviera
  • 30 gr di parmigiano
  • pepe nero quanto basta
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

Preparare la pasta bignè mettendo sul fuoco l’ acqua e il burro. appena quest’ ultimo si scioglie unire la farina e continuare a girare finchè si forma una palla e una patina attorno alla stessa. Schiacciare le patate. Introdurre la pasta bignè in una ciotola, farla freddare e unire le uova una alla volta amalgamando bene con la frusta. Unire le patate schiacciate il prosciutto e il formaggio groviera, il parmigiano, il sale, pepe nero e il prezzemolo tritato, frullare il tutto. Inserire il composto in una sacca per pasticciere. Creare dei bignè sulla carta forno a forma di cerchio della dimensione della padella che userete per friggere. Immergere i bignè con tutta la carta forno nell’ olio bollente, attendere due minuti e levare la carta forno, i bignè verranno via senza alcuna fatica. Figgerli fino a quando non diventano dorati.

 

Pizza_rustica_nonnaRosaria

Ingredienti per 8 persone

  • 1,5 kg di farina tipo 00
  • 2 cubetti di lievito
  • acqua quanto basta
  • 1/2 bicchiere di olio di oliva extravergine
  • 3 o 4 uova a seconda della grandezza dell’ uovo stesso
  • sale quanto basta
  • 300 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di fontina
  • 100 gr di provolone
  • 100 gr di emmenthal

Preparazione:

Impastare la farina, l’ acqua e il lievito, in modo che diventi un impasto molto duro che assomigli a quello della pasta fatta in casa. Far lievitare  1 ora,  successivamente unire l’ olio, le uova e il sale e impastare nuovamente. Farcire le pizze con il prosciuto cotto e i formaggi tagliati precedentemente a fette e far lievitare per altre 2 ore. Infornare nel forno precedentemente riscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Pizza_rustica_nonnaRosaria

 

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