prosciutto cotto
Ingredienti per l’impasto:
- 500 gr di farina
- 3 uova
- 100 gr di burro
- 100 ml di latte
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di zucchero
Ingredienti per il ripieno:
- 100 gr di Prosciutto cotto
- 100 gr di asiago
- Wurstel
- 100 gr di emmenthal
PROCEDIMENTO:
In una ciotola capiente versare la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido e lo zucchero ed impastare il tutto. Unire le uova ed il sale e continuare ad impastare. Infine, unire il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini, continuando ad impastare fino a completo assorbimento. Far lievitare per 2 ore. 
Nel frattempo tagliare il prosciutto, i wurstel ed i formaggi a pezzetti. Fare i panini prendendo un po’ di impasto e riempiendoli una metà con prosciutto e asiago e l’altra metà con wurstel ed emmenthal. Disporli su di una teglia con della carta forno. Farli lievitare per 1 ora ed infornarli a 180° per circa 15/20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di farfalle
- 400 gr. di funghi champignon e fette
- 200 gr di piselli
- 200 gr di prosciutto cotto a cubetti
- 200 ml di panna da cucina
- 1 spicchio d’aglio
- ½ bicchiere di vino bianco
- Olio evo
- Sale
PROCEDIMENTO:
Mettere in una pentola un po’ di olio, i piselli e un po’ di sale e far cuocere per 20 minuti, unendo un po’ di acqua di tanto in tanto. Nel frattempo, versare in una padella capiente un po’ di olio con l’aglio intero e farlo soffriggere per pochi istanti. Aggiungere i funghi ed il sale e far cuocere per 15 minuti. Unire il prosciutto cotto, i piselli ed il vino bianco e lasciar evaporare per altri 10 minuti. Cuocere le farfalle in acqua bollente salata, scolarle e versarle nella padella con il condimento insieme alla panna. Far mantecare il tutto per pochi minuti.
Ingredienti per 1 pizza:
- 350 gr di Impasto base per la Pizza casareccia
- 200 gr. di salciccia calabrese stagionata
- una manciata di olive nere
- 100 gr di Caciocavallo silano
- Pomodori pelati
- Origano
- Sale
- Olio evo
PROCEDIMENTO:
Prendere l’impasto per la pizza casareccia e stenderlo nella teglia unta con un po’ di olio evo, tirandolo con le dita verso i bordi in modo da farlo aderire bene. Tagliare a fettine la salciccia e grattugiare il caciocavallo ad una grattugia dai buchi larghi. Tagliare i pomodori pelati a pezzettini e condirli con un po’ di olio evo, sale e origano. Versare sulla pasta della pizza i pomodori conditi in modo uniforme e farcire con il prosciutto cotto, i funghi ed il caciocavallo. Infornare a forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 fettine di petto di pollo
- 200 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di Asiago
- 1 bicchiere di vino bianco
- ½ cipolla
- Sale
- Olio evo
PROCEDIMENTO:
Porre le fettine su di un tagliere e batterle con il batticarne. Tagliare l’Asiago a striscioline. Disporre su ciascuna fettina una fetta di prosciutto, un pezzetto di Asiago ed arrotolarle partendo da un’estremità verso l’altra. Fissare con uno stecchino ai due lati. In una padella capiente versare l’olio evo, far rosolare la cipolla tagliata a fettine e disporvi gli involtini. Farli rosolare a fuoco vivo sia da un lato che dall’altro, aggiungendo un pò di sale. Versare il vino bianco e lasciar evaporare. Abbassare la fiamma e far cuocere gli involtini per 30/35 minuti.
Ingredienti per 1 pizza:
- 350 gr di Impasto base per la Pizza casareccia
- 200 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
- Funghi champignon sottolio
- 100 gr di Caciocavallo silano
- Pomodori pelati
- Origano
- Sale
- Olio evo
PROCEDIMENTO:
Prendere l’impasto per la pizza casareccia e stenderlo nella teglia unta con un po’ di olio evo. Tagliare a cubetti il prosciutto cotto e grattugiare il caciocavallo ad una grattugia dai buchi larghi. Tagliare i pomodori pelati a pezzettini e condirli con un po’ di olio evo, sale e origano. Versare sulla pasta della pizza i pomodori conditi, in modo uniforme, e farcire con il prosciutto cotto, i funghi ed il caciocavallo.Infornare a forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.
