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prezzemolo

Oggi bella giornata di sole, temperatura piacevole e mia moglie mi delizia con questo spettacolare spaghetto a base di pesce. Le cozze le tanto odiate cozze, donne poco attraenti che ci balzano improvvisamente davanti, stile film del tanto amato fantozzi. Bhe, scusate stavo sbagliando riflessione questo è un post di ricette 🙂

Ecco a voi la ricetta del giorno!

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di spaghetti
  • 1 kg e mezzo di cozze pulite
  • 250 gr di pomodoro pelato
  • 1 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo tritato
  • Peperoncino calabrese macinato
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:

A

Mettere le cozze pulite in una pentola con il coperchio e posizionatela sul fornello a fuoco vivo. Di tanto in tanto agitate la pentola per mescolare le cozze fino a quando non saranno ben schiuse.

Aprire-le-cozze-a-caldo.jpg
foto tratta da ButtaLaPasta

B

A questo punto togliere le cozze dal fuoco, farle raffreddare e toglierle dal guscio. Colare il liquido delle cozze con un panno sterile disposto su di un colino, per filtrare tutti i residui di sabbia.


foto dell’autore

C

In una padella mettere un pò di olio extravergine di oliva ed aggiungere il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino calabrese anch’esso tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio.

foto dell’autore

D

Far soffriggere per pochi secondi ed unire le cozze sgusciate. Far cuocere per qualche minuto ed unire il vino bianco. Lasciare sfumare il vino e poi aggiungere il pomodoro pelato spezzettato. Far cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un pò di liquido delle cozze.


foto dell’autore

foto dell’autore

foto dell’autore

foto dell’autore

E

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e toglierli piuttosto al dente. Versarli nella padella e farli mantecare per pochi minuti nel sugo delle cozze.


foto dell’autore

Impiattare e servire.


foto dell’autore

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di fusilli
  • 750 ml di pomodoro passato
  • 250 gr di ricotta vaccina fresca calabrese
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.
  • Mezzo bicchiere di vino rosso
  • Prezzemolo tritato
  • Basilico tritato
  • 1 cipolla di Tropea piccola
  • Parmigiano grattugiato

PROCEDIMENTO:

In una pentola versare un pò di olio evo e la cipolla tritata. Far imbiondire la cipolla per qualche minuto, aggiungere il vino e farlo sfumare.

Unire il pomodoro passato, un pò di sale, il prezzemolo tritato ed il basilico spezzettato. Far cuocere per circa un’ora a fuoco lento finché il sugo diventa ristretto.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e versala nella pentola con il sugo, unire la ricotta e mescolare sul fuoco per pochi secondi finché diventi tutto ben amalgamato.

Impiattare i fusilli e spolverizzare con il parmigiano grattugiato.

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pastaepatatealforno

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di rigatoni
  • 5 patate medie
  • 1 salciccia calabrese stagionata
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Parmigiano reggiano grattugiato
  • 300 gr di caciocavallo silano
  • Sale

 

Procedimento:

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. In una pentola versare un po’ di olio evo, la cipolla tagliata a fettine e farla rosolare per 2 minuti. Unire le patate ed il sale e farle cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere la passata di pomodoro, il prezzemolo ed il basilico tritato e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare a fettine la salciccia ed a cubetti in caciocavallo. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata. Scolarli, condirli con il sugo ed aggiungere la salciccia ed il caciocavallo. Unire, infine, il parmigiano e mescolare il tutto. Versare la pasta condita in una pirofila da forno ed infornare a 200° per circa 30 minuti a forno statico.

pastaepatatealforno

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peperoni-ripieni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 peperoni
  • 700 gr. di macinato misto di bovino e suino
  • 200 gr. di mollica di pane
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ cipolla
  • 3 uova
  • 200 gr. di caciocavallo silano
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo
  • Pepe nero
  • Sale
  • Olio evo

 

PROCEDIMENTO:

In una padella versare un po’ di olio evo con la cipolla tagliata a fettine e far soffriggere. Unire la carne, il sale e far rosolare. Aggiungere il vino bianco e far sfumare. Nel frattempo lavare i peperoni, dividerli in due privandoli dei semi e del picciolo. Su ogni metà cospargere un po’ di sale e lasciar riposare. Tagliare il cacio cavallo a cubetti. In una ciotola, versare la carne fredda, il parmigiano, le uova, la mollica di pane, il prezzemolo, il pepe nero, il caciocavallo ed amalgamare il tutto. Riempire ciascuna metà dei peperoni con il composto ottenuto. In una teglia da forno versare un po’ di olio ed adagiarvi sopra i peperoni ripieni. Infornare a 180° per circa 50 minuti, aggiungendo un bicchiere di acqua a metà cottura.

peperoni-ripieni

 

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Frittelle-di-zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 g  di zucca
  • ½ cipolla piccola
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 25 g burro
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe nero
  • olio di semi di girasole

 

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate la zucca a tocchetti. Mettetela in un pentola sul fuoco con il burro e la cipolla tritata. Unite un po’ di sale e un po’ di acqua e fate cuocere per 15 minuti finché diventa morbida. Versate la zucca in una ciotola, schiacciatela con la forchetta per ricavarne una purea e lasciatela raffreddare. Aggiungete a questa purea la farina, le uova sbattute, il prezzemolo, il pepe nero ed il parmigiano. Mettete abbondante olio in una padella e fatelo riscaldare. Con il composto di zucca formate delle frittelle e fatele friggere quasi immerse nell’olio. Scolatele e disponetele su carta assorbente. Servitele ben calde.

Frittelle-di-zucca

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