pelati
Ingredienti per 1 pizza:
- 350 gr di Impasto base per la Pizza casareccia
- 200 gr. di salciccia calabrese stagionata
- una manciata di olive nere
- 100 gr di Caciocavallo silano
- Pomodori pelati
- Origano
- Sale
- Olio evo
PROCEDIMENTO:
Prendere l’impasto per la pizza casareccia e stenderlo nella teglia unta con un po’ di olio evo, tirandolo con le dita verso i bordi in modo da farlo aderire bene. Tagliare a fettine la salciccia e grattugiare il caciocavallo ad una grattugia dai buchi larghi. Tagliare i pomodori pelati a pezzettini e condirli con un po’ di olio evo, sale e origano. Versare sulla pasta della pizza i pomodori conditi in modo uniforme e farcire con il prosciutto cotto, i funghi ed il caciocavallo. Infornare a forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.
Ingredienti per 1 pizza:
- 350 gr di Impasto base per la Pizza casareccia
- 200 gr. di prosciutto cotto in una sola fetta
- Funghi champignon sottolio
- 100 gr di Caciocavallo silano
- Pomodori pelati
- Origano
- Sale
- Olio evo
PROCEDIMENTO:
Prendere l’impasto per la pizza casareccia e stenderlo nella teglia unta con un po’ di olio evo. Tagliare a cubetti il prosciutto cotto e grattugiare il caciocavallo ad una grattugia dai buchi larghi. Tagliare i pomodori pelati a pezzettini e condirli con un po’ di olio evo, sale e origano. Versare sulla pasta della pizza i pomodori conditi, in modo uniforme, e farcire con il prosciutto cotto, i funghi ed il caciocavallo.Infornare a forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.
 Ingredienti per 2 persone
- 300 gr di pasta all’ uovo fresca
- 200 gr di bietola
- 150 gr di zucchine
- 100 gr di zucca
- 200 gr di carota
- 40 gr di cipolle
- 2 amaretti
- parmigiano
- noce moscata
- vino rosso
- 700 gr di polpa di manzo (muscolo)
- 400 gr di pelati
- 1 scalogno
- 100 gr di sedano
- alloro
- 1 carota
Preparazione:
Avviare lo stracotto facendo rosolare dolcemente la carne, dopo aver soffritto sedano, carota e scalogno, 2 grani di pepe e una foglia di alloro. Salare, bagnare con il vino rosso, unire i pelati, coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora. Tagliare a pezzetti le carote, gli spinaci, la zucca, la bietola, le zucchine e stufarle con un soffritto di olio e cipolla, con un goccio d’ acqua. Preparare il ripieno dei ravioli con le verdure tritate, parmigiano, 2 amaretti e noce moscata tutto nel mixer). Fare i ravioli e condirli con il sugo dello stracotto.
