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Pangrattato

Zucchine-ripiene-di-tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 o 5 zucchine bianche grandi
  • 3 scatolette di tonno
  • 2 uova
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed a sua volta dividere ogni metà in altre 2 parti. Con un coltello prelevare la parte centrale delle zucchine, facendo attenzione a non rompere la buccia. In una padella versare fare un soffritto con la cipolla ed aggiungere la polpa delle zucchine. Far cuocere per 5 minuti. Unire un pò di sale ed il vino bianco e lasciar evaporare. Nel frattempo, tagliare a pezzettini il caciocavallo. In una ciotola versare la polpa delle zucchine cotta ed una volta che si sarà raffreddata, unire le uova, il parmigiano, il tonno, il caciocavallo, la mollica di pane, il pangrattato, il pepe nero ed amalgamare il tutto. Prendere le zucchine scavate, salarle leggermente e riempirle con il composto. Disporre le zucchine ripiene in una pirofila da forno ed infornare a forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, fino a completa doratura.

Zucchine-ripiene-di-tonno

Spinaci-gratinati

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di spinaci
  • 1 uovo
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 ml di latte
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

In una padella versare un po’ di olio, gli spinaci ed un pizzico di sale. Far cuocere per 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua. Nel frattempo grattugiare il caciocavallo alla grattugia dai buchi larghi. In una ciotola rompere l’uovo e sbatterlo. Unire il latte ed il parmigiano. In una pirofila da forno mettere un po’ di olio ed adagiarvi sopra gli spinaci, il cacio cavallo, la mollica di pane e versarvi sopra il composto della ciotola. Spolverizzare con il pangrattato. Infornare per circa 20 minuti in forno statico a 200 °.

Spinaci-gratinati

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 patate medie
  • 2 uova
  • 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 100 gr di emmenthal
  • 100 gr di caciocavallo silano
  • 350 ml di latte
  • Sale
  • 50 gr. di burro
  • Pangrattato

PROCEDIMENTO:

Lessare le patate, pelarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, tagliare a cubetti il prosciutto cotto ed i formaggi. Con un pò di burro ungere una pirofila da forno, sia sui lati che sul fondo, e spolverizzare con del pangrattato. Unire alle patate un pò di sale, l’uovo, il parmigiano, il prosciutto cotto ed i formaggi ed amalgamare il tutto. Infine, aggiungere il latte e mescolare bene. Versare il composto nella pirofila appiattendolo con un cucchiaio. Mettere sopra dei fiocchetti di burro ed infornare a 200° per circa 25 minuti in forno ventilato, finché il composto diventerà dorato.

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