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pastaepatatealforno

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di rigatoni
  • 5 patate medie
  • 1 salciccia calabrese stagionata
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla piccola
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Olio evo
  • Parmigiano reggiano grattugiato
  • 300 gr di caciocavallo silano
  • Sale

 

Procedimento:

Pelare le patate e tagliarle a cubetti. In una pentola versare un po’ di olio evo, la cipolla tagliata a fettine e farla rosolare per 2 minuti. Unire le patate ed il sale e farle cuocere per 10 minuti, mescolando spesso. Aggiungere la passata di pomodoro, il prezzemolo ed il basilico tritato e lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo tagliare a fettine la salciccia ed a cubetti in caciocavallo. Cuocere i rigatoni in acqua bollente salata. Scolarli, condirli con il sugo ed aggiungere la salciccia ed il caciocavallo. Unire, infine, il parmigiano e mescolare il tutto. Versare la pasta condita in una pirofila da forno ed infornare a 200° per circa 30 minuti a forno statico.

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Ingredienti:

  • 6 uova
  • 300 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di olio di semi di girasole
  • 300 gr di farina
  • 50 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 barattolo di amarene sciroppate
  • 500 gr di crema pasticcera
  • 200 ml di panna per dolci

Procedimento:

In una ciotola capiente sbattere le uova intere con lo zucchero fino a quando diventano spumose. Unire l’olio, la farina, la fecola, un pizzico di sale e la bustina di lievito. Versare il composto in uno stampo rotondo di 30 cm di diametro. Infornare a 180 ° per circa 40 minuti a forno ventilato. Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare.

In una terrina mescolare la crema pasticcera fredda con la panna montata ed aggiungere le amarene sminuzzate, lasciandone un po’ da parte per la decorazione. Dividere la torta in due ed inzupparla con lo sciroppo delle amarene diluito con un po’ di acqua. Farcire al centro con più della metà della crema. Ricoprire la torta con la restante crema sia sopra che sul bordo e guarnire con il resto delle amarene intere.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 6/8 sovracosce di pollo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Rosmarino
  • Pepe nero
  • 1 pomodoro pelato
  • Olio evo
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Pulire le sovracosce di pollo e privandole della pelle. In una padella antiaderente versare dell’olio evo e far rosolare le sovracosce per circa 10 minuti. Unire il sedano, la carota e la cipolla tritati. Aggiungere un po’ di sale ed il rosmarino e far cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare. Unire il pomodoro ed il brodo vegetale e cuocere per altri 40 minuti a fuoco lento fino a completo assorbimento dello stesso brodo

Pollo-alla-cacciatora

 

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carciofi-e-patate

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 carciofi grandi
  • 4 patate medie
  • 100 gr di fontina
  • 100 gr di provolone dolce
  • 100 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 gr di mollica di pane raffermo
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio evo

 

 

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi eliminando le foglie dure più esterne, fino ad arrivare al cuore tenero e chiaro. Tagliare le punte del carciofo a circa metà altezza utilizzando un coltello a lama liscia molto affilato.

Tagliare il gambo, lasciandone 4 cm attaccati al carciofo eliminando lo strato più esterno del gambo stesso. Dividere il carciofo a metà e rimuovere la peluria interna poiché è dura e pungente. Tagliare il carciofo a fette spesse ½ cm. Non appena pulito e tagliato il carciofo metterlo in una ciotola con dell’acqua. Utilizzare questo procedimento per ogni carciofo. Versare i carciofi in acqua bollente salata e far cuocere per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore. Pelare le patate e tagliarle a fette spesse ½ cm. Versare le patate in acqua bollente salata e far cuocere per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore. Tagliare i formaggi a pezzettini. In una pirofila da forno versare un po’ di olio evo e fare uno strato di patate, uno strato di mollica di pane, parmigiano e pepe nero, uno strato di carciofi, uno strato di formaggi. Ripetere questo procedimento una seconda volta. Infine, mettere dei fiocchetti di burro sul composto di carciofi e patate. Infornare a 200° per 20 minuti circa, fino a quando risulteranno dorati.

carciofi-e-patate

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Ziti-arrotolati-con-zucchine-e-caciocavallo

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di ziti arrotolati
  • 4 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 200 gr di Caciocavallo silano
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a cubetti. In una padella antiaderente versare l’olio evo e la cipolla tagliata a fettine e farla imbiondire. Aggiungere le zucchine ed il sale e far cuocere per 10 minuti. Unire il vino bianco e lasciar evaporare. Una volta cotte le zucchine, spegnere la fiamma ed aggiungere il caciocavallo tagliato a cubetti. Cuocere la pasta, scolarla, versarla nella padella con le zucchine e mantecarla per 2 minuti. Aggiungere un pò di parmigiano e servire.

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Frittatina di patate schiacciate

Ingredienti per 4 persone: 4 o 5 patate medie 1 cipolla piccola 3 cucchiai di parmigiano ...

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