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olio evo

Ingredienti per 4 persone

  • 4 peperoni rossi e gialli;
  • 100 gr mollica di pane raffermo;
  • Una manciata di capperi;
  • Olive nere;
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano;
  • 30 gr. di noci o mandorle;
  • Olio evo;
  • Sale

Preparazione:

Pulire i peroni e tagliarli a strisce. In una padella versare l’olio, i peperoni ed il sale e farli cuocere coperti per circa 20 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tritare al tritatutto la mollica di pane e le noci, sgocciolare i capperi e tagliare a pezzetti le olive nere. Unire ai peperoni il pane, le noci, i capperi, le olive ed il parmigiano e far cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti circa.

 

 Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine medie
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo

Preparazione:

Prendere le zucchine pulirle e tagliarle a mezze lune. Mettere in una padella l’ olio e la cipolla e far soffriggere per 2 minuti. Unire le zucchine, il sale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare a fuoco medio per circa 10 minuti. Infine spolverare con un pò di pepe nero.

 

 

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr di lonza di maiale a fette
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • 1 lt di latte
  • 1 dado per brodo vegetale
  • olio evo

Preparazione:

Prendere una pentola e inserire l’ olio e la cipolla tagliata sottile. Unire la carne, salare e far rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti. Versare 1 bicchiere di vino e lasciare evaporare. Aggiungere il dado e ricoprire il tutto con il latte. Lasciar cuocere a fuoco lento, per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando la carne diventa morbida e il latte viene assorbito dalla stessa. Adagiare la carne su di un piatto di portata e versare sopra il liquido di cottura, precedentemente passato al mixer.

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di paccheri
  • 400 gr di macinato misto di bovino e suino
  • sedano
  • 1 carota intera
  • 1 cipolla media
  • origano
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 dado per brodo vegetale
  • olio evo
  • sale
  • parmigiano reggiano

Preparazione:

Preparare un soffritto tritando finemente il sedano, la carota e la cipolla ed  inserirli in una padella media con dell’ olio. Unire la carne macinata e far cuocere 10 minuti. Successivamente, versare il vino e lasciar evaporare, aggiungere il dado sciolto in un pò di acqua, il sale, e l’ origano. Lasciar cuocere per circa una quindicina di minuti. Cuocere la pasta e mantecarla con 1/2 del condimento, il resto dello stesso versarlo sulle singole porzioni di paccheri, con una spolverata di parmigiano reggiano.

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg di bigoli
  • 1 kg di salsa di pomodoro
  • 600 gr di macinato misto di bovino e suino
  • 300 gr di funghi porcini
  • sedano
  • 1 carota intera
  • 1 cipolla media
  • prezzemolo
  • basilico
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 1 bicchiere di latte
  • olio evo
  • sale
  • parmigiano reggiano

Preparazione:

Preparare un soffritto tritando finemente il sedano, la carota e la cipolla ed  inserirli in una padella media con dell’ olio. Unire la carne macinata e far cuocere 10 minuti. Successivamente unire i funghi porcini tagliati a cubetti e far cuocere per altri 10 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro, il dado, il sale, il prezzemolo e il basilico tritati. Lasciar cuocere per una ventina di minuti. Unire alla fine il latte e lasciar cuocere per almeno 1 ora e 30 minuti. Cuocere la pasta e mantecarla con 1/2 del condimento, il resto dello stesso versarlo sulle singole porzioni di bigoli, con una spolverata di parmigiano reggiano.

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