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olio evo

Lasagna-con-ricotta-e-spinaci

Ingredienti per 5 persone:

  • 500 gr di Sfoglia per la pasta fresca all’uovo
  • 1 kg. di spinaci
  • 250 gr. di ricotta
  • 100 ml di panna
  • 200 gr di cacio cavallo grattugiato
  • 50 gr. di parmigiano
  • 1 litro di passata di pomodoro
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere in una pentola un po’ di olio con la cipolla tagliata a fettina e farla imbiondire. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la passata di pomodoro, il sale, il prezzemolo tritato ed il basilico. Far cuocere per 30 minuti. Lavare gli spinaci e metterli in padella con un po’ di olio evo e sale e far cuocere per 10 minuti. In una casseruola, capace di contenere la lunghezza della sfoglia, far bollire l’acqua, salarla e mettervi un filo d’olio. Lessare le sfoglie un minuto per parte, quindi scolarle e metterle ad asciugare su uno strofinaccio pulito. In una ciotola amalgamare bene gli spinaci freddi, la ricotta, la panna, il caciocavallo ed il parmigiano.

Prendere una pirofila da forno, mettere al fondo un po’ di sugo, uno strato di lasagne e uno del composto di spinaci. Alternare per 4 o 5 strati. Alla fine ricoprire con la sfoglia, del sugo e dell’altro parmigiano. Cuocere in forno statico a 200° per circa 35 minuti.

Lasagna-con-ricotta-e-spinaci

pizza-salsiccia-e-olivenere

Ingredienti per 1 pizza:

  • 350 gr di Impasto base per la Pizza casareccia
  • 200 gr. di salciccia calabrese stagionata
  • una manciata di olive nere
  • 100 gr di Caciocavallo silano
  • Pomodori pelati
  • Origano
  • Sale
  • Olio evo

PROCEDIMENTO:

Prendere l’impasto per la pizza casareccia e stenderlo nella teglia unta con un po’ di olio evo, tirandolo con le dita verso i bordi in modo da farlo aderire bene. Tagliare a fettine la salciccia e grattugiare il caciocavallo ad una grattugia dai buchi larghi. Tagliare i pomodori pelati a pezzettini e condirli con un po’ di olio evo, sale e origano. Versare sulla pasta della pizza i pomodori conditi in modo uniforme e farcire con il prosciutto cotto, i funghi ed il caciocavallo. Infornare a forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.

pizza-salsiccia-e-olivenere

Involtini_dipollo

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 fettine di petto di pollo
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di Asiago
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • ½ cipolla
  • Sale
  • Olio evo

PROCEDIMENTO:

Porre le fettine su di un tagliere e batterle con il batticarne. Tagliare l’Asiago a striscioline. Disporre su ciascuna fettina una fetta di prosciutto, un pezzetto di Asiago ed arrotolarle partendo da un’estremità verso l’altra. Fissare con uno stecchino ai due lati. In una padella capiente versare l’olio evo, far rosolare la cipolla tagliata a fettine e disporvi gli involtini. Farli rosolare a fuoco vivo sia da un lato che dall’altro, aggiungendo un pò di sale. Versare il vino bianco e lasciar evaporare. Abbassare la fiamma e far cuocere gli involtini per 30/35 minuti.

 

Involtini_dipollo

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 o 5 patate medie
  • 1 cipolla piccola
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • Origano
  • Sale
  • Olio evo

PROCEDIMENTO:

Lavare le patate e lessarle. Farle un pò freddare, eliminare la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate. In una ciotola mettere le patate, il sale, il parmigiano e mescolare il tutto. Spolverizzare con un po’ di origano continuando a mescolare. In una padella piccola antiaderente versare l’olio e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere il composto di patate schiacciando bene con la forchetta in modo da renderlo compatto. Fare rosolare bene da un lato per circa 5 minuti a fuoco medio e poi girare la frittatina dall’alto lato per altri 5 minuti.


Pizza_patate2

Ingredienti per 1 pizza:

PROCEDIMENTO:

Prendere l’impasto per la pizza casareccia e stenderlo nella teglia unta con un po’ di olio evo, tirandolo con le dita verso i bordi in modo da farlo aderire bene. Pelare le patate, grattugiarle ad una grattugia dai buchi larghi e condirle con olio, origano e sale. Grattugiare anche l’emmenthal e metterlo sulla pizza in modo uniforme. Disporre le patate condite sulla pizza, anch’esse uniformemente, facendo in modo che il formaggio rimanga al di sotto. Infornare a forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.

Pizza_patate

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