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olio di semi di girasole

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 300 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di olio di semi di girasole
  • 300 gr di farina
  • 50 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 barattolo di amarene sciroppate
  • 500 gr di crema pasticcera
  • 200 ml di panna per dolci

Procedimento:

In una ciotola capiente sbattere le uova intere con lo zucchero fino a quando diventano spumose. Unire l’olio, la farina, la fecola, un pizzico di sale e la bustina di lievito. Versare il composto in uno stampo rotondo di 30 cm di diametro. Infornare a 180 ° per circa 40 minuti a forno ventilato. Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare.

In una terrina mescolare la crema pasticcera fredda con la panna montata ed aggiungere le amarene sminuzzate, lasciandone un po’ da parte per la decorazione. Dividere la torta in due ed inzupparla con lo sciroppo delle amarene diluito con un po’ di acqua. Farcire al centro con più della metà della crema. Ricoprire la torta con la restante crema sia sopra che sul bordo e guarnire con il resto delle amarene intere.

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Frittelle-di-zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 g  di zucca
  • ½ cipolla piccola
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 25 g burro
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe nero
  • olio di semi di girasole

 

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate la zucca a tocchetti. Mettetela in un pentola sul fuoco con il burro e la cipolla tritata. Unite un po’ di sale e un po’ di acqua e fate cuocere per 15 minuti finché diventa morbida. Versate la zucca in una ciotola, schiacciatela con la forchetta per ricavarne una purea e lasciatela raffreddare. Aggiungete a questa purea la farina, le uova sbattute, il prezzemolo, il pepe nero ed il parmigiano. Mettete abbondante olio in una padella e fatelo riscaldare. Con il composto di zucca formate delle frittelle e fatele friggere quasi immerse nell’olio. Scolatele e disponetele su carta assorbente. Servitele ben calde.

Frittelle-di-zucca

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Vere_Chiacchiere (990 x 743)

Ingredienti per 6 persone:

  • 350 gr. di farina
  • 50 gr di zucchero
  • 50 gr. di burro
  • 3 uova piccole
  • 1 bicchierino di grappa
  • Olio di semi di girasole

PROCEDIMENTO:

Su di una spianatoia disporre la farina a fontana e mettervi al centro, le uova intere, il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti, lo zucchero e la grappa. Impastare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formare una palla, avvolgerla in una pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per mezzora. Riprendere l’impasto, tagliarlo a pezzettini e passarlo alla macchina per la pasta, formando delle sfoglie da 3 mm. Con una rotellina dentellata formate delle strisce lunghe 4×12 cm. Friggerle in abbondante.

Vere_Chiacchiere (990 x 743)

Medaglioni di Melanzane (990 x 743)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 3 melanzane
  • 1 uovo
  • 100 gr circa di farina
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 250 gr di scamorza calabrese
  • olio di semi di  girasole
  • sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a rondelle, passarle nel uovo e nella farina. Friggerle in abbondante olio di semi, quindi deporre le melanzane in una pirofila da forno. Su ogni fettina fritta posizionare una fettina di prosciutto e una di scamorza, sopra mettere un’ altra rondella di melanzana fritta e un po’ di sale. Cuocere in forno per 5 minuti.Medaglioni di Melanzane (990 x 743)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 Kg. di farina
  • 400 gr. di patate
  • 450 ml di acqua tiepida
  • Sale
  • ½ cucchiaino di zucchero
  • 1 panetto di lievito di birra (25 gr.)
  • Olio di semi di girasole
  • 300 gr. di Caciocavallo silano
  • Salsa di pomodoro ristretta
  • 1 etto di Prosciutto cotto
  • 1 vasetto di Alici sottolio

Preparazione:

Lavare le patate, metterle in una pentola con dell’acqua e cuocerle. Sbucciarle, passarle allo schiacciapatate e lasciarle raffreddare. In una ciotola capiente disporre la farina, fare un buco al centro e versarvi le patate schiacciate, il lievito sciolto nell’acqua con lo zucchero, ed il sale. Impastare bene il tutto. L’impasto deve risultare piuttosto morbido ma allo stesso tempo maneggiabile. Rovesciare l’impasto sulla spianatoia, fare dei filoni e formare delle palline di circa 50 gr. per i cullurielli e di circa 80 gr. per i panzerotti. Ricoprire le palline con un canovaccio ed una coperta molto calda e riporle in un luogo caldo per 2 o 3 ore, finché non raddoppiano di volume.

Per i cullurielli: mettere sul fuoco vivo una padella grande e profonda con abbondante olio. Prendere una pallina e formare un buco al centro, rigirando con il manico di un cucchiaio di legno. Fare dorare i cullurielli prima da un lato e poi dall’altro e con un mestolo forato scolarle e disporle via via sulla carta assorbente.

Per i panzerotti: prendere una pallina disporla sulla spianatoia ed appiattirla con le dita fino a diventare un disco. Disporvi sopra 2 filetti di alici e del caciocavallo sbriciolato e richiudere a mezzaluna. Utilizzare questo procedimento per metà delle palline (a seconda dei gusti). Con il resto delle palline formare altri panzerotti, ponendo su un lato dei dischi un cucchiaino colmo di sugo di pomodoro ristretto, un pò di caciocavallo sbriciolato ed un po’ di prosciutto cotto. Inumidirvi le dita nell’acqua e bagnate i bordi di metà disco, in modo che durante la frittura i panzerotti non si aprano e premete bene per chiudere i panzerotti formando una mezzaluna. Ponete sul fuoco una pentola con abbondante olio  di semi. Non appena caldo calatevi i panzerotti e lasciateli dorare.

Consiglio: friggete prima i panzerotti con le alici ed il caciocavallo e poi quelli con il sugo, il caciocavallo ed il prosciutto, poiché qualcuno di questi ultimi potrebbe aprirsi e sporcare l’olio.

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Medaglioni di melanzane con prosciutto

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