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mozzarella

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 grosse melanzane
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • 1 etto di prosciutto cotto a fette
  • 300 gr di mozzarella
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • Olio evo
  • 1 cipolla piccola
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Basilico
  • sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere sul fuoco una pentola con dell’olio evo e la cipolla tritata, facendo soffriggere per pochi minuti. Unire il vino e lasciar evaporare. Versare la salsa di pomodoro, il sale ed il basilico e lasciar cuocere per almeno 30 minuti. Nel frattempo, tagliare le melenzane a fette rotonde dello spessore di ½ cm. Disporle su una teglia da forno e spennellare ciascuna fetta da entrambi i lati con dell’olio evo. Infornare per circa 10/15 minuti a forno ventilato a 200°. Tagliare la mozzarella a pezzettini. In una pirofila da forno versare qualche cucchiaio di sugo, fare un primo strato con le melanzane, la mozzarella, il prosciutto cotto, altro sugo ed il parmigiano. Procedere allo stesso modo per tre strati. Infornare a forno statico a 200 ° per circa 25/30 minuti.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di patate
  • 500 gr di farina
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • un po’ olio di oliva extravergine
  • sale

Ingredienti per il condimento

  • salsa di pomodoro 300 gr
  • 400 gr di fiordilatte
  • olio extravergine
  • basilico
  • sale
  • 1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Schiacciare le patate in una terrina e aggiungere la farina, le uova, il parmigiano, l’ olio e impastare il tutto. Quindi, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie  infarinata. Praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un po. Inserire in una padella l’ olio, la cipolla, il basilico spezzettato e far friggere. Aggiungere poi il vino lasciandolo evaporare. Unire, infine, la salsa di pomodoro ed il sale e lasciar cuocere per almeno 1 ora. Tagliare il fiordilatte a pezzettini, nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente e scolarli appena vengono a galla. Metterli nella pentola con il sugo, unire il fiordilatte e mantecarli sul fuoco. Alla fine guarnire con una fogliolina di basilico.

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