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emmenthal

panini-rustici-finale

Ingredienti per l’impasto:

  • 500 gr di farina
  • 3 uova
  • 100 gr di burro
  • 100 ml di latte
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Ingredienti per il ripieno:

  • 100 gr di Prosciutto cotto
  • 100 gr di asiago
  • Wurstel
  • 100 gr di emmenthal

PROCEDIMENTO:

In una ciotola capiente versare la farina con il lievito sciolto nel latte tiepido e lo zucchero ed impastare il tutto. Unire le uova ed il sale e continuare ad impastare. Infine, unire il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini, continuando ad impastare fino a completo assorbimento. Far lievitare per 2 ore. panini-rustici-forno

Nel frattempo tagliare il prosciutto, i wurstel ed i formaggi a pezzetti. Fare i panini prendendo un po’ di impasto e riempiendoli una metà con prosciutto e asiago e l’altra metà con wurstel ed emmenthal. Disporli su di una teglia con della carta forno. Farli lievitare per 1 ora ed infornarli a 180° per circa 15/20 minuti.

 

 

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Pizza_patate2

Ingredienti per 1 pizza:

PROCEDIMENTO:

Prendere l’impasto per la pizza casareccia e stenderlo nella teglia unta con un po’ di olio evo, tirandolo con le dita verso i bordi in modo da farlo aderire bene. Pelare le patate, grattugiarle ad una grattugia dai buchi larghi e condirle con olio, origano e sale. Grattugiare anche l’emmenthal e metterlo sulla pizza in modo uniforme. Disporre le patate condite sulla pizza, anch’esse uniformemente, facendo in modo che il formaggio rimanga al di sotto. Infornare a forno statico preriscaldato a 250° per circa 20 minuti.

Pizza_patate

Ingredienti per 4 persone:

  • 6 patate medie
  • 2 uova
  • 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • 200 gr di prosciutto cotto in una sola fetta
  • 100 gr di emmenthal
  • 100 gr di caciocavallo silano
  • 350 ml di latte
  • Sale
  • 50 gr. di burro
  • Pangrattato

PROCEDIMENTO:

Lessare le patate, pelarle, schiacciarle con lo schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Nel frattempo, tagliare a cubetti il prosciutto cotto ed i formaggi. Con un pò di burro ungere una pirofila da forno, sia sui lati che sul fondo, e spolverizzare con del pangrattato. Unire alle patate un pò di sale, l’uovo, il parmigiano, il prosciutto cotto ed i formaggi ed amalgamare il tutto. Infine, aggiungere il latte e mescolare bene. Versare il composto nella pirofila appiattendolo con un cucchiaio. Mettere sopra dei fiocchetti di burro ed infornare a 200° per circa 25 minuti in forno ventilato, finché il composto diventerà dorato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 600 gr di farina
  • 2 uova
  • 250 ml di latte tiepido
  • 70 ml di olio
  • 10 gr. di zucchero
  • 15 gr. di sale
  • 1 panetto di lievito di birra (25 gr.)
  • 200 gr di Prosciutto cotto
  • 100 gr. di salame Napoli
  • 300 gr. di emmenthal

Preparazione:

In una ciotola o nell’ impastatrice versare la farina, il sale, l’olio, 1 uovo ed un albume, il lievito sciolto nel latte con lo zucchero. Impastare bene il tutto e lasciar lievitare per 1 ora e mezza. Nel frattempo, tagliate a pezzetti il formaggio, tagliate in quattro le fette di salame e sminuzzate il prosciutto cotto. Dividere l’impasto in tre parti uguali. Col mattarello stendete ogni pezzo di impasto formando un rettangolo piuttosto sottile, farcite ogni parte di pasta in questo modo: mettete il prosciutto cotto su una parte della pasta, aggiungete dadini di formaggio Treccia_rustica_Riempimento

poi sigillate tutt’ attorno e piegate la pasta su se stessa fino ad avere un cilindro, farcite la seconda parte di pasta, con salame e formaggio ed infine la terza con salame e prosciutto insieme e formaggio.In questo modo avrete formato tre cilindri più o meno uguali

Treccia_rustica_Riempimento2congiungeteli ad un’estremità premendo bene e procedete ad intrecciare formando, appunto, una bella treccia. Sollevatela e trasferitela su di una teglia antiaderente ricoperta di carta forno. Ricoprite la teglia con un canovaccio ed una coperta e lasciate lievitare per 2 ore in luogo caldo. Cuocere a 190° a forno statico per circa 40 minuti.Treccia_rustica_post_forno

Treccia_rustica_piatto

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Kg. di farina
  • 2 uova intere
  • Mezzo bicchiere di olio evo
  • 2 cucchiai rasi di sale
  • 500 ml di acqua tiepida
  • 2 lieviti di birra
  • 1/2 cucchiaino di zucchero
  • Scarola con capperi e olive
  • 200 gr. di fontina
  • 200 gr di emmenthal

Preparazione:

Mettere in una ciotola la farina, le uova, il sale, l’olio ed il lievito sciolto nell’ acqua tiepida con lo zucchero. Impastare il tutto e stendere metà dell’impasto in una teglia antiaderente, unta con un po’ di olio. Disporvi sopra la scarola ed i formaggi tagliati a fettine. Spennellare un po’ di olio su della carta forno e stendervi il resto dell’impasto. Capovolgere la carta forno e ricoprire il composto. Infornare a forno ventilato a 180° per circa 35/40 minuti.

 

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