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bietola

 Ingredienti per 2 persone

  • 300 gr di pasta all’ uovo fresca
  • 200 gr di bietola
  • 150 gr di zucchine
  • 100 gr di zucca
  • 200 gr di carota
  • 40 gr di cipolle
  • 2 amaretti
  • parmigiano
  • noce moscata
  • vino rosso
  • 700 gr di polpa di manzo (muscolo)
  • 400 gr di pelati
  • 1 scalogno
  • 100 gr di sedano
  • alloro
  • 1 carota

Preparazione:

Avviare lo stracotto facendo rosolare dolcemente la carne, dopo aver soffritto sedano, carota e scalogno, 2 grani di pepe e una foglia di alloro. Salare, bagnare con il vino rosso, unire i pelati, coprire e cuocere a fuoco moderato per circa 1 ora. Tagliare a pezzetti le carote, gli spinaci, la zucca, la bietola, le zucchine e stufarle con un soffritto di olio e cipolla, con un goccio d’ acqua. Preparare il ripieno dei ravioli con le verdure tritate, parmigiano, 2 amaretti e noce moscata tutto nel mixer). Fare i ravioli e condirli con il sugo dello stracotto.

 

 

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