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bicchiere di vino

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 6/8 sovracosce di pollo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Rosmarino
  • Pepe nero
  • 1 pomodoro pelato
  • Olio evo
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Pulire le sovracosce di pollo e privandole della pelle. In una padella antiaderente versare dell’olio evo e far rosolare le sovracosce per circa 10 minuti. Unire il sedano, la carota e la cipolla tritati. Aggiungere un po’ di sale ed il rosmarino e far cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare. Unire il pomodoro ed il brodo vegetale e cuocere per altri 40 minuti a fuoco lento fino a completo assorbimento dello stesso brodo

Pollo-alla-cacciatora

 

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Ziti-arrotolati-con-zucchine-e-caciocavallo

Ingredienti per 4 persone:

  • 400 gr di ziti arrotolati
  • 4 zucchine
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 200 gr di Caciocavallo silano
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • Parmigiano grattugiato

 

PROCEDIMENTO:

Tagliare le zucchine a cubetti. In una padella antiaderente versare l’olio evo e la cipolla tagliata a fettine e farla imbiondire. Aggiungere le zucchine ed il sale e far cuocere per 10 minuti. Unire il vino bianco e lasciar evaporare. Una volta cotte le zucchine, spegnere la fiamma ed aggiungere il caciocavallo tagliato a cubetti. Cuocere la pasta, scolarla, versarla nella padella con le zucchine e mantecarla per 2 minuti. Aggiungere un pò di parmigiano e servire.

Ziti-arrotolati-con-zucchine-e-caciocavallo

 

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peperoni-ripieni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 peperoni
  • 700 gr. di macinato misto di bovino e suino
  • 200 gr. di mollica di pane
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ cipolla
  • 3 uova
  • 200 gr. di caciocavallo silano
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo
  • Pepe nero
  • Sale
  • Olio evo

 

PROCEDIMENTO:

In una padella versare un po’ di olio evo con la cipolla tagliata a fettine e far soffriggere. Unire la carne, il sale e far rosolare. Aggiungere il vino bianco e far sfumare. Nel frattempo lavare i peperoni, dividerli in due privandoli dei semi e del picciolo. Su ogni metà cospargere un po’ di sale e lasciar riposare. Tagliare il cacio cavallo a cubetti. In una ciotola, versare la carne fredda, il parmigiano, le uova, la mollica di pane, il prezzemolo, il pepe nero, il caciocavallo ed amalgamare il tutto. Riempire ciascuna metà dei peperoni con il composto ottenuto. In una teglia da forno versare un po’ di olio ed adagiarvi sopra i peperoni ripieni. Infornare a 180° per circa 50 minuti, aggiungendo un bicchiere di acqua a metà cottura.

peperoni-ripieni

 

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Zucchine-ripiene-di-tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 o 5 zucchine bianche grandi
  • 3 scatolette di tonno
  • 2 uova
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed a sua volta dividere ogni metà in altre 2 parti. Con un coltello prelevare la parte centrale delle zucchine, facendo attenzione a non rompere la buccia. In una padella versare fare un soffritto con la cipolla ed aggiungere la polpa delle zucchine. Far cuocere per 5 minuti. Unire un pò di sale ed il vino bianco e lasciar evaporare. Nel frattempo, tagliare a pezzettini il caciocavallo. In una ciotola versare la polpa delle zucchine cotta ed una volta che si sarà raffreddata, unire le uova, il parmigiano, il tonno, il caciocavallo, la mollica di pane, il pangrattato, il pepe nero ed amalgamare il tutto. Prendere le zucchine scavate, salarle leggermente e riempirle con il composto. Disporre le zucchine ripiene in una pirofila da forno ed infornare a forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, fino a completa doratura.

Zucchine-ripiene-di-tonno

TAGLIATELLE-AL-SUGO-new

INGREDIENTI PER 5 PERSONE:

 PROCEDIMENTO:

In una pentola mettere l’olio con la cipolla tagliata sottile e farla imbiondire. Unire le fettine di vitello, il sale e far rosolare per 10 minuti. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, il basilico e far cuocere per almeno 1 ora e mezza, finché la carne non diventa tenera e il sugo diventa più scuro. Nel frattempo, prendere la sfoglia per la pasta fresca e preparare le tagliatelle, con la macchina della pasta o a mano. Le tagliatelle devono essere calate in acqua bollente e salata. Appena  le tagliatelle sono cotte, scolarle e mantecarle con il sugo ed accompagnarle con la carne.

TAGLIATELLE-AL-SUGO-new

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