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basilico

gnocchi_al_sugo_misto (990 x 743)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 1 kg di gnocchi
  • 300 gr. di polpa di manzo a pezzetti
  • 300 gr. di pancetta di maiale fresca a pezzetti
  • 2 salsicce calabresi fresche
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Sale
  • Olio evo

Preparazione:

In una pentola mettere l’olio con la cipolla tagliata sottile e farla imbiondire. Unire la polpa di bovino, la pancetta e le salcicce, il sale e far rosolare per 10 minuti. Versare il vino rosso e lasciar evaporare. Unire la salsa di pomodoro, il prezzemolo tritato, il basilico e far cuocere per almeno 1 ora e mezza, finché la carne non diventa tenera. Nel frattempo preparare gli gnocchi con il solito procedimento. Calare gli gnocchi in acqua bollente salata. Appena salgono a galla scolarli e mantecarli con il sugo ed accompagnarli con la carne.

gnocchi_al_sugo_misto (990 x 743)

 

 

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr. di rigatoni;
  • 2 melanzane medie;
  • 500 gr di salciccia calabrese;
  • 200 gr di caciocavallo silano,
  • 200 gr. di emmenthal;
  • 1 litro di salsa di pomodoro;
  • 1 bicchiere di vino rosso;
  • 1 cipolla piccola;
  • Prezzemolo;
  • Basilico;
  • Sale
  • Olio evo

Preparazione:

Pulire le melanzane, tagliarle a tocchetti e friggerle in una padella con abbondante olio di semi di girasole. Scolarle e disporle su della carta assorbente. Mettere in un pentola un po’ di olio evo con la cipolla tagliata a fettine e farla imbiondire. Aggiungere la salsiccia privata della pelle e sbriciolata. Far cuocere per 10 minuti a fuoco medio. Unire il vino rosso e lasciar evaporare. Versare la salsa di pomodoro e un po’ di sale. Cuocere per altri 40 minuti a fuoco lento. Nel frattempo, mettere una pentola sul fuoco con dell’acqua. Portarla ad ebollizione, versare i rigatoni e salarli. Far cuocere la pasta per 5 minuti e scolarla.  Tagliare a pezzettini i formaggi. Condire i rigatoni con il sugo ed un po’ di parmigiano. Versare metà della pasta condita in una pirofila da forno, disporvi sopra le melanzane, il caciocavallo, l’ emmenthal ed un altro po’ di parmigiano. Ricoprire con il resto della pasta e del parmigiano. Infornare a forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti

 

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg di bigoli
  • 1 kg di salsa di pomodoro
  • 600 gr di macinato misto di bovino e suino
  • 300 gr di funghi porcini
  • sedano
  • 1 carota intera
  • 1 cipolla media
  • prezzemolo
  • basilico
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 1 bicchiere di latte
  • olio evo
  • sale
  • parmigiano reggiano

Preparazione:

Preparare un soffritto tritando finemente il sedano, la carota e la cipolla ed  inserirli in una padella media con dell’ olio. Unire la carne macinata e far cuocere 10 minuti. Successivamente unire i funghi porcini tagliati a cubetti e far cuocere per altri 10 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro, il dado, il sale, il prezzemolo e il basilico tritati. Lasciar cuocere per una ventina di minuti. Unire alla fine il latte e lasciar cuocere per almeno 1 ora e 30 minuti. Cuocere la pasta e mantecarla con 1/2 del condimento, il resto dello stesso versarlo sulle singole porzioni di bigoli, con una spolverata di parmigiano reggiano.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di patate
  • 500 gr di farina
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • un po’ olio di oliva extravergine
  • sale

Ingredienti per il condimento

  • salsa di pomodoro 300 gr
  • 400 gr di fiordilatte
  • olio extravergine
  • basilico
  • sale
  • 1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Schiacciare le patate in una terrina e aggiungere la farina, le uova, il parmigiano, l’ olio e impastare il tutto. Quindi, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie  infarinata. Praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un po. Inserire in una padella l’ olio, la cipolla, il basilico spezzettato e far friggere. Aggiungere poi il vino lasciandolo evaporare. Unire, infine, la salsa di pomodoro ed il sale e lasciar cuocere per almeno 1 ora. Tagliare il fiordilatte a pezzettini, nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente e scolarli appena vengono a galla. Metterli nella pentola con il sugo, unire il fiordilatte e mantecarli sul fuoco. Alla fine guarnire con una fogliolina di basilico.

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