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amarene

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 300 gr di zucchero
  • 1 bicchiere di olio di semi di girasole
  • 300 gr di farina
  • 50 gr di fecola di patate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • 1 barattolo di amarene sciroppate
  • 500 gr di crema pasticcera
  • 200 ml di panna per dolci

Procedimento:

In una ciotola capiente sbattere le uova intere con lo zucchero fino a quando diventano spumose. Unire l’olio, la farina, la fecola, un pizzico di sale e la bustina di lievito. Versare il composto in uno stampo rotondo di 30 cm di diametro. Infornare a 180 ° per circa 40 minuti a forno ventilato. Una volta cotta la torta lasciarla raffreddare.

In una terrina mescolare la crema pasticcera fredda con la panna montata ed aggiungere le amarene sminuzzate, lasciandone un po’ da parte per la decorazione. Dividere la torta in due ed inzupparla con lo sciroppo delle amarene diluito con un po’ di acqua. Farcire al centro con più della metà della crema. Ricoprire la torta con la restante crema sia sopra che sul bordo e guarnire con il resto delle amarene intere.

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Crostata_amaretto4

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 150 gr di margarina
  • 200 gr di farina di mandorle
  • 500 gr di farina
  • 2 bicchierini di amaretto di Saronno
  • 2 bustine di  lievito per dolci

Preparazione passo passo:

Crostata_amarettoLavorare la margarina con lo zucchero. Unire le uova, l’ amaretto, le farine e le bustine.

Crostata_amaretto2Stendere uno strato di impasto nella teglia, farcire con marmellata di amarene.

Crostata_amaretto3bisCon il restante impasto creare delle palline.

Posizionare tutte le palline sulla crostata e coprirla.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.

Crostata_amaretto4

Zeppole di sanGiuseppe (990 x 743)

Vengono preparate nella mia famiglia nel periodo di San Giuseppe (19 marzo), è un dolce tipico della festa del papà. Ecco a voi la ricetta.

Ingredienti per 4 persone:

  • 250 ml di acqua
  • 250 gr di farina
  • 80 gr burro
  • sale
  • amarene fabbri

Ingredienti per la crema pasticciera:

  • 500 ml di latte
  • 150 gr di zucchero
  • 50 g di farina
  • 3 uova
  • 1 bustina di vanillina

Preparazione:

Sciogliere il burro nell’ acqua sul fuoco o microonde unire un pò di sale, la farina e incorporare. Una volta raffreddato unire le uova e mescolare. Riporre l’ impasto nella sacca da pasticciere fare dei cerchi su della carta forno. Far scivolare le zeppole dalla carta forno in una padella con olio bollente. Si possono cuocere anche al forno a 180° c per 10 minuti. Per la crema utilizzare un pentolino medio versare tutto il latte tranne 1/2 bicchiere che servirà alla fine, versate la vanillina, scaldate a fiamma media e spegnete non appena comincia a bollire. Nel frattempo in una ciotola mettere dentro solo il rosso delle uova insieme allo zucchero e, utilizzando un  frustino elettrico, sbattete per bene il tutto.Continuare a “frustare” fin quando non avete ottenuto una crema omogenea e spumosa. Prendetene un terzo e versatene piano piano dentro la ciotola con la crema di uova e zucchero che avete appena fatto e continuate a mescolare. Versate il latte molto lentamente unirlo poco alla volta dentro la crema. Mescolate ancora il tutto scaldando sul fuoco e continuando a girare, fin quando il tutto si “solidifica”. Una volta raffreddata la crema guarnire le zeppole, alla fine mettere 1 amarena su ogni tondino (zeppola).

Zeppole di sanGiuseppe (990 x 743)

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