INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 4 peperoni
- 700 gr. di macinato misto di bovino e suino
- 200 gr. di mollica di pane
- ½ bicchiere di vino bianco
- ½ cipolla
- 3 uova
- 200 gr. di caciocavallo silano
- 50 gr. di parmigiano grattugiato
- Prezzemolo
- Pepe nero
- Sale
- Olio evo
PROCEDIMENTO:
In una padella versare un po’ di olio evo con la cipolla tagliata a fettine e far soffriggere. Unire la carne, il sale e far rosolare. Aggiungere il vino bianco e far sfumare. Nel frattempo lavare i peperoni, dividerli in due privandoli dei semi e del picciolo. Su ogni metà cospargere un po’ di sale e lasciar riposare. Tagliare il cacio cavallo a cubetti. In una ciotola, versare la carne fredda, il parmigiano, le uova, la mollica di pane, il prezzemolo, il pepe nero, il caciocavallo ed amalgamare il tutto. Riempire ciascuna metà dei peperoni con il composto ottenuto. In una teglia da forno versare un po’ di olio ed adagiarvi sopra i peperoni ripieni. Infornare a 180° per circa 50 minuti, aggiungendo un bicchiere di acqua a metà cottura.
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