Peperoni con la mollica

Ingredienti per 4 persone

• 4 peperoni rossi e gialli;
• 100 gr mollica di pane raffermo;
• Una manciata di capperi;
• Olive nere;
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano;
• 30 gr. di noci o mandorle;
• Olio evo;
• Sale

Preparazione:

Pulire i peroni e tagliarli a strisce. In una padella versare l’olio, i peperoni ed il sale e farli cuocere coperti per circa 20 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tritare al tritatutto la mollica di pane e le noci, sgocciolare i capperi e tagliare a pezzetti le olive nere. Unire ai peperoni il pane, le noci, i capperi, le olive ed il parmigiano e far cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti circa.