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Pastiera

Ingredienti per 1 pastiera

 

  • 250 gr di Farina
  • 100 gr di Burro
  • 100 gr di Zucchero
  • 1 Uovo intero ed 1 tuorlo
  • Sale 1 pizzico
  • Buccia d’arancia
  • 250 gr di Ricotta vaccina
  • 200 gr di Crema pasticcera
  • 200 gr di Zucchero vanigliato
  • 3 Uova intere
  • Grano precotto 250 gr
  • 200 ml di Latte
  • 1 Fialetta di fiori d’arancio
  • Pera candita 50 gr

 

PROCEDIMENTO:

Per il ripieno, versare il grano nel latte e mettere a cuocere sul fuoco fino a che non diventa tutto cremoso. Lasciar raffreddare. Nel frattempo amalgamare la ricotta con lo zucchero vanigliato fino a rendere la ricotta bella liscia. Poi poco per volta, aggiungere al composto di zucchero e ricotta il grano precotto, sempre amalgamando con la frusta, le 3 uova intere, la crema pasticcera classica, la pera candita a cubetti, un cucchiaino di acqua di fior di arancio, un bicchierino di latte e continuare ad amalgamare tutto.

Per la pasta frolla, disporre a fontana la farina sulla spianatoia e ponete al centro lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini, le uova, la buccia d’arancia ed un pizzico di sale. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per mezz’ora.

Foderare una teglia di alluminio con una parte della pasta frolla, lasciando i bordi alti. Versare all’interno il ripieno preparato e ricoprire la superficie con delle strisce di pasta frolla avanzata. Cuocere la pastiera in forno ventilato a 150 ° per circa 1 ora.

Pastiera

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