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Medaglioni di Melanzane (990 x 743)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 3 melanzane
  • 1 uovo
  • 100 gr circa di farina
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 250 gr di scamorza calabrese
  • olio di semi di  girasole
  • sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a rondelle, passarle nel uovo e nella farina. Friggerle in abbondante olio di semi, quindi deporre le melanzane in una pirofila da forno. Su ogni fettina fritta posizionare una fettina di prosciutto e una di scamorza, sopra mettere un’ altra rondella di melanzana fritta e un po’ di sale. Cuocere in forno per 5 minuti.Medaglioni di Melanzane (990 x 743)

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