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Ricette veloci

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 o 5 patate medie
  • 1 cipolla piccola
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • Origano
  • Sale
  • Olio evo

PROCEDIMENTO:

Lavare le patate e lessarle. Farle un pò freddare, eliminare la buccia e schiacciarle con lo schiacciapatate. In una ciotola mettere le patate, il sale, il parmigiano e mescolare il tutto. Spolverizzare con un po’ di origano continuando a mescolare. In una padella piccola antiaderente versare l’olio e far soffriggere la cipolla tagliata a fettine. Quando la cipolla sarà imbiondita aggiungere il composto di patate schiacciando bene con la forchetta in modo da renderlo compatto. Fare rosolare bene da un lato per circa 5 minuti a fuoco medio e poi girare la frittatina dall’alto lato per altri 5 minuti.

Carbonara_alTonno (990 x 803)

Ecco un primo molto sfizioso, che non è la solita carbonara. Da accompagnare con un bicchiere di vino bianco frizzante, buon appetito!

Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di pasta formato vermicelli n° 7
  • olio q.b.
  • aglio q.b.
  •  2 scatolette da 80 gr. di tonno
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 4 rossi d’ uovo
  • parmigiano
  • 200 ml di panna
  • pepe nero q.b.
  • 1 cipolla piccola
  • sale q.b

Preparazione:

Cucinare la pasta in una pentola media.  Versare in una padella olio, aglio, cipolla e unire il tonno sbriciolato a fuoco medio, sfumare con il vino bianco. Preparare le uova sbattute con il parmigiano, la panna e il pepe nero. Scolare i vermicelli, rimetterli nella pentola che avete usato per cuocerli. Versare il tonno e le uova nella pentola a fuoco lento, mantecare il tutto facendo attenzione a spegnere la fiamma quando l’ uovo comincia a solidificare. Servire con abbondante parmigiano e pepe nero.

Carbonara_alTonno (990 x 803)

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di scarola
  • una manciata di capperi sottaceto
  • olive nere taggiasche
  • sale
  • olio evo

Preparazione:

Pulire la scarola e metterla in una padella capiente con dell’olio evo. Farla cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo un pò di sale e 2 bicchieri di acqua. Unire i capperi e le olive private del nocciolo. Far cuocere per altri 10 minuti fino a completo assorbimento dell’acqua.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 7 patate medie
  • rosmarino
  • origano
  • pepe bianco
  • sale
  • olio evo

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Metterle in una teglia da forno con l’olio, il rosmarino tritato, l’origano, il pepe ed il sale. Infornare a 200° a forno ventilato per circa 25/30 minuti.

 

Insalata-russa-a-modo-mio

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di patate lesse
  • 600 gr di giardiniera
  • 2 scatolette di tonno da 80 gr
  • sale
  • 1 vasetto di maionese medio

Preparazione:

Schiacciare le patate lesse con lo schiaccia patate, farle raffreddare e versarle in una ciotola. Unire il sale e mescolare. Passare al mixer la giardiniera, lasciando qualche pezzetto per decorare. Versare nella ciotola delle patate la giardiniera mixata, il tonno sgocciolato, 3 o 4 cucchiai di maionese e mescolare il tutto. Versare il composto ottenuto in una pirofila di vetro, livellando con il cucchiaio. Spalmare sopra il resto della maionese e guarnire con qualche pezzo di giardiniera rimasta.

Insalata-russa-a-modo-mio

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