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Ricette veloci

Oggi bella giornata di sole, temperatura piacevole e mia moglie mi delizia con questo spettacolare spaghetto a base di pesce. Le cozze le tanto odiate cozze, donne poco attraenti che ci balzano improvvisamente davanti, stile film del tanto amato fantozzi. Bhe, scusate stavo sbagliando riflessione questo è un post di ricette 🙂

Ecco a voi la ricetta del giorno!

 

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 gr di spaghetti
  • 1 kg e mezzo di cozze pulite
  • 250 gr di pomodoro pelato
  • 1 spicchi d’aglio
  • Prezzemolo tritato
  • Peperoncino calabrese macinato
  • Mezzo bicchiere di vino bianco
  • Olio evo q.b.

PROCEDIMENTO:

A

Mettere le cozze pulite in una pentola con il coperchio e posizionatela sul fornello a fuoco vivo. Di tanto in tanto agitate la pentola per mescolare le cozze fino a quando non saranno ben schiuse.

Aprire-le-cozze-a-caldo.jpg
foto tratta da ButtaLaPasta

B

A questo punto togliere le cozze dal fuoco, farle raffreddare e toglierle dal guscio. Colare il liquido delle cozze con un panno sterile disposto su di un colino, per filtrare tutti i residui di sabbia.


foto dell’autore

C

In una padella mettere un pò di olio extravergine di oliva ed aggiungere il prezzemolo tritato, un pizzico di peperoncino calabrese anch’esso tritato e lo spicchio d’aglio schiacciato con lo schiaccia aglio.

foto dell’autore

D

Far soffriggere per pochi secondi ed unire le cozze sgusciate. Far cuocere per qualche minuto ed unire il vino bianco. Lasciare sfumare il vino e poi aggiungere il pomodoro pelato spezzettato. Far cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un pò di liquido delle cozze.


foto dell’autore

foto dell’autore

foto dell’autore

foto dell’autore

E

Cuocere gli spaghetti in acqua bollente e toglierli piuttosto al dente. Versarli nella padella e farli mantecare per pochi minuti nel sugo delle cozze.


foto dell’autore

Impiattare e servire.


foto dell’autore

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frittata-di-spinaci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 800 gr di spinaci
  • 2 uova
  • Caciocavallo silano
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 25 gr di burro
  • Sale
  • Olio evo

PROCEDIMENTO:

In una padella mettete il burro, gli spinaci e il sale e fate cuocere per 10 minuti unendo, se necessario, un pò di acqua. Una volta cotti versate gli spinaci in una ciotola e lasciate raffreddare. Unite le uova sbattute, il parmigiano ed il caciocavallo tagliato a pezzettini. Mettete sul fuoco una padella con olio evo e versatevi il contenuto della ciotola. Fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti, girate la frittata con aiutandovi con un coperchio, e fate cuocere per altri 5 minuti.

frittata-di-spinaci

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Frittelle-di-zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 g  di zucca
  • ½ cipolla piccola
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 25 g burro
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe nero
  • olio di semi di girasole

 

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate la zucca a tocchetti. Mettetela in un pentola sul fuoco con il burro e la cipolla tritata. Unite un po’ di sale e un po’ di acqua e fate cuocere per 15 minuti finché diventa morbida. Versate la zucca in una ciotola, schiacciatela con la forchetta per ricavarne una purea e lasciatela raffreddare. Aggiungete a questa purea la farina, le uova sbattute, il prezzemolo, il pepe nero ed il parmigiano. Mettete abbondante olio in una padella e fatelo riscaldare. Con il composto di zucca formate delle frittelle e fatele friggere quasi immerse nell’olio. Scolatele e disponetele su carta assorbente. Servitele ben calde.

Frittelle-di-zucca

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Zucchine-ripiene-di-tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 o 5 zucchine bianche grandi
  • 3 scatolette di tonno
  • 2 uova
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed a sua volta dividere ogni metà in altre 2 parti. Con un coltello prelevare la parte centrale delle zucchine, facendo attenzione a non rompere la buccia. In una padella versare fare un soffritto con la cipolla ed aggiungere la polpa delle zucchine. Far cuocere per 5 minuti. Unire un pò di sale ed il vino bianco e lasciar evaporare. Nel frattempo, tagliare a pezzettini il caciocavallo. In una ciotola versare la polpa delle zucchine cotta ed una volta che si sarà raffreddata, unire le uova, il parmigiano, il tonno, il caciocavallo, la mollica di pane, il pangrattato, il pepe nero ed amalgamare il tutto. Prendere le zucchine scavate, salarle leggermente e riempirle con il composto. Disporre le zucchine ripiene in una pirofila da forno ed infornare a forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, fino a completa doratura.

Zucchine-ripiene-di-tonno

Spinaci-gratinati

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di spinaci
  • 1 uovo
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 ml di latte
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

In una padella versare un po’ di olio, gli spinaci ed un pizzico di sale. Far cuocere per 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua. Nel frattempo grattugiare il caciocavallo alla grattugia dai buchi larghi. In una ciotola rompere l’uovo e sbatterlo. Unire il latte ed il parmigiano. In una pirofila da forno mettere un po’ di olio ed adagiarvi sopra gli spinaci, il cacio cavallo, la mollica di pane e versarvi sopra il composto della ciotola. Spolverizzare con il pangrattato. Infornare per circa 20 minuti in forno statico a 200 °.

Spinaci-gratinati

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