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Ricette veloci

frittata-di-spinaci

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 800 gr di spinaci
  • 2 uova
  • Caciocavallo silano
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 25 gr di burro
  • Sale
  • Olio evo

PROCEDIMENTO:

In una padella mettete il burro, gli spinaci e il sale e fate cuocere per 10 minuti unendo, se necessario, un pò di acqua. Una volta cotti versate gli spinaci in una ciotola e lasciate raffreddare. Unite le uova sbattute, il parmigiano ed il caciocavallo tagliato a pezzettini. Mettete sul fuoco una padella con olio evo e versatevi il contenuto della ciotola. Fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti, girate la frittata con aiutandovi con un coperchio, e fate cuocere per altri 5 minuti.

frittata-di-spinaci

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Frittelle-di-zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 g  di zucca
  • ½ cipolla piccola
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 25 g burro
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe nero
  • olio di semi di girasole

 

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate la zucca a tocchetti. Mettetela in un pentola sul fuoco con il burro e la cipolla tritata. Unite un po’ di sale e un po’ di acqua e fate cuocere per 15 minuti finché diventa morbida. Versate la zucca in una ciotola, schiacciatela con la forchetta per ricavarne una purea e lasciatela raffreddare. Aggiungete a questa purea la farina, le uova sbattute, il prezzemolo, il pepe nero ed il parmigiano. Mettete abbondante olio in una padella e fatelo riscaldare. Con il composto di zucca formate delle frittelle e fatele friggere quasi immerse nell’olio. Scolatele e disponetele su carta assorbente. Servitele ben calde.

Frittelle-di-zucca

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Zucchine-ripiene-di-tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 o 5 zucchine bianche grandi
  • 3 scatolette di tonno
  • 2 uova
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • ½ cipolla
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Pepe nero
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a metà nel senso della lunghezza ed a sua volta dividere ogni metà in altre 2 parti. Con un coltello prelevare la parte centrale delle zucchine, facendo attenzione a non rompere la buccia. In una padella versare fare un soffritto con la cipolla ed aggiungere la polpa delle zucchine. Far cuocere per 5 minuti. Unire un pò di sale ed il vino bianco e lasciar evaporare. Nel frattempo, tagliare a pezzettini il caciocavallo. In una ciotola versare la polpa delle zucchine cotta ed una volta che si sarà raffreddata, unire le uova, il parmigiano, il tonno, il caciocavallo, la mollica di pane, il pangrattato, il pepe nero ed amalgamare il tutto. Prendere le zucchine scavate, salarle leggermente e riempirle con il composto. Disporre le zucchine ripiene in una pirofila da forno ed infornare a forno ventilato a 180° per circa 30 minuti, fino a completa doratura.

Zucchine-ripiene-di-tonno

Spinaci-gratinati

Ingredienti per 4 persone:

  • 800 gr di spinaci
  • 1 uovo
  • 200 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 ml di latte
  • 150 gr di mollica di pane
  • 50 gr di pangrattato
  • Olio evo
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

In una padella versare un po’ di olio, gli spinaci ed un pizzico di sale. Far cuocere per 10 minuti aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua. Nel frattempo grattugiare il caciocavallo alla grattugia dai buchi larghi. In una ciotola rompere l’uovo e sbatterlo. Unire il latte ed il parmigiano. In una pirofila da forno mettere un po’ di olio ed adagiarvi sopra gli spinaci, il cacio cavallo, la mollica di pane e versarvi sopra il composto della ciotola. Spolverizzare con il pangrattato. Infornare per circa 20 minuti in forno statico a 200 °.

Spinaci-gratinati

Cornettini-con-mortadella-e-provolone

Ingredienti per 3 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia a forma tonda
  • 100 gr di mortadella a fette
  • 10 gr di provolone a cubetti

PROCEDIMENTO:

Prendere la pasta sfoglia e stenderla lasciandola sulla carta forno. Tagliatela prima in 4 parti, facendo una croce sul cerchio e dividete ogni parte in 3 spicchi, formando 12 triangoli. Su di ogni triangolo adagiare sulla parte larga un po’ di mortadella e un cubetto di provolone. Arrotolare dalla parte larga e proseguite fino alla fine. Piegare ed arrotolare leggermente gli angoli dei cornettini verso l’interno, in modo da chiuderli bene. Foderare una teglia con della carta forno e disporre sopra i cornetti. Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per circa 15 minuti, fino a perfetta doratura.

Cornettini-con-mortadella-e-provolone

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