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Secondi

Ingredienti per 4 persone

  • 1 Cavolfiore;
  • 500 ml di latte;
  • 50 gr di burro;
  • 50 gr di farina;
  • Caciocavallo silano;
  • 50 gr. di parmigiano reggiano grattugiato;
  • Pane grattugiato;
  • Sale;

Preparazione:

Pulire il cavolfiore e tagliarlo a pezzetti. Mettere una pentola sul fuoco con dell’acqua salata e portarla ad ebollizione. Immergere il cavolfiore e far cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, tagliare il caciocavallo a tocchetti. Preparare la besciamella sciogliendo il burro, unendo la farina e mescolando velocemente fuori dal fuoco da fuoco. Unire latte e rimettere sul fuoco fino a quando non diventa densa. Una volta scolato il cavolfiore metterlo a raffreddare. In un pirofila, fare uno strato di besciamella, versarvi sopra il cavolfiore, i formaggi, il resto della besciamella e ricoprire con il pane grattugiato. Infornare a 180° per circa 20 minuti in forno ventilato.

Variante: per una versione più leggera si può sostituire la besciamella con 300 ml di latte. In tal caso mettere nella pirofila anche un poco di olio evo.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di melanzane
  • 2 uova sode
  • 1 salsiccia stagionata calabrese
  • 300 gr di caciocavallo silano
  • sale
  • 1 lt di salsa di pomodoro
  • 1 cipolla media
  • olio di semi di girasole
  • olio evo

Preparazione:

Mettere in una pentola la cipolla tritata con poco olio di oliva e farla soffriggere fin quando non diventa dorata. Unire la salsa di pomodoro e far cuocere per almeno 1/2 ora. Nel frattempo, pulire le melanzane e tagliarle a fette rotonde e sottili dello spessore di 0,5 cm. Friggerle poche per volta in abbondante olio di semi. Scolarle e disporle su carta assorbente. Tagliare a fettine le uova sode,  la salsiccia e il caciocavallo. Prendere una teglia da forno da 30 x 22 cm, e fare tre strati:

  1. melanzane, sugo, caciocavallo, salsiccia, uova sode.
  2. melanzane, sugo, caciocavallo, salsiccia, uova sode.
  3. melanzane, sugo, caciocavallo, salsiccia, uova sode.

Ricoprire il tutto con le rimanenti melanzane e sugo. Infornare in forno preriscaldato a 200° gradi per circa 25 minuti.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 600 gr di lonza di maiale a fette
  • 1 cipolla piccola
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • 1 lt di latte
  • 1 dado per brodo vegetale
  • olio evo

Preparazione:

Prendere una pentola e inserire l’ olio e la cipolla tagliata sottile. Unire la carne, salare e far rosolare a fuoco medio per circa 10 minuti. Versare 1 bicchiere di vino e lasciare evaporare. Aggiungere il dado e ricoprire il tutto con il latte. Lasciar cuocere a fuoco lento, per circa 1 ora e 30 minuti, fino a quando la carne diventa morbida e il latte viene assorbito dalla stessa. Adagiare la carne su di un piatto di portata e versare sopra il liquido di cottura, precedentemente passato al mixer.

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