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Secondi

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 grosse melanzane
  • 1 litro di salsa di pomodoro
  • 1 etto di prosciutto cotto a fette
  • 300 gr di mozzarella
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • Olio evo
  • 1 cipolla piccola
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Basilico
  • sale

 

PROCEDIMENTO:

Mettere sul fuoco una pentola con dell’olio evo e la cipolla tritata, facendo soffriggere per pochi minuti. Unire il vino e lasciar evaporare. Versare la salsa di pomodoro, il sale ed il basilico e lasciar cuocere per almeno 30 minuti. Nel frattempo, tagliare le melenzane a fette rotonde dello spessore di ½ cm. Disporle su una teglia da forno e spennellare ciascuna fetta da entrambi i lati con dell’olio evo. Infornare per circa 10/15 minuti a forno ventilato a 200°. Tagliare la mozzarella a pezzettini. In una pirofila da forno versare qualche cucchiaio di sugo, fare un primo strato con le melanzane, la mozzarella, il prosciutto cotto, altro sugo ed il parmigiano. Procedere allo stesso modo per tre strati. Infornare a forno statico a 200 ° per circa 25/30 minuti.

Medaglioni di Melanzane (990 x 743)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

  • 3 melanzane
  • 1 uovo
  • 100 gr circa di farina
  • 200 gr di prosciutto cotto
  • 250 gr di scamorza calabrese
  • olio di semi di  girasole
  • sale q.b.

Preparazione:

Tagliare le melanzane a rondelle, passarle nel uovo e nella farina. Friggerle in abbondante olio di semi, quindi deporre le melanzane in una pirofila da forno. Su ogni fettina fritta posizionare una fettina di prosciutto e una di scamorza, sopra mettere un’ altra rondella di melanzana fritta e un po’ di sale. Cuocere in forno per 5 minuti.Medaglioni di Melanzane (990 x 743)

Pollo_e_patate (990 x 743)

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 4 cosce di pollo o sovra cosce
  • 4/5 patate grandi
  • Sale
  • Dado per brodo vegetale
  • Olio evo
  • Rosmarino
  • Origano
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

In una teglia antiaderente versare dell’olio e adagiarvi le cosce di pollo. Unire un po’ di sale, il vino bianco ed il dado sciolto in un bicchiere d’acqua. Infornare a 200° per 15 minuti. Nel frattempo, pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Unire le patate al pollo con il rosmarino tritato e l’origano.  Far cuocere per altri 45 minuti, finché sia il pollo che le patate risulteranno ben cotti.

Pollo_e_patate (990 x 743)

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di macinato di bovino
  • 250 gr di macinato di suino
  • 125 gr di mollica di pane raffermo
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • 50 gr. di parmigiano reggiano
  • 2 uova intere
  • olio evo
  • 100 gr di prosciutto cotto a fette
  • 100 gr di fontina a fette

Preparazione:

Mettere la mollica di pane in una ciotola con dell’acqua. In una seconda ciotola mettere il macinato, le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, un pò di prezzemolo tritato, una manciata di pepe nero ed infine, la mollica di pane privata dell’acqua. Mescolare bene tutti gli ingredienti. Prendere della carta forno e spennellarla con dell’ olio evo. Stendervi sopra l’ impasto e adagiarvi il prosciutto cotto e la fontina. Arrotolate il polpettone aiutandovi con la carta forno. Disponetelo su di una teglia da forno con dell’olio evo ed infornare in forno ventilato a 180° per circa 35 minuti, finché il polpettone non risulta ben dorato.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 250 gr di macinato di bovino
  • 250 gr di macinato di suino
  • 125 gr di mollica di pane raffermo
  • prezzemolo
  • pepe nero
  • 50 gr. di parmigiano reggiano
  • 2 uova intere
  • olio di semi di girasole

Preparazione:

Mettere la mollica di pane in una ciotola con dell’acqua. In una seconda ciotola mettere il macinato, le uova, il parmigiano reggiano grattugiato, un pò di prezzemolo tritato, una manciata di pepe nero ed infine, la mollica di pane privata dell’acqua. Mescolare bene tutti gli ingredienti e formare delle polpette. Friggere in olio di semi a fuoco moderato per circa 20 minuti, finché le polpette non diventeranno molto dorate.

 

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