Crea sito
Offrimi un caffè

Secondi

Buongiorno a tutti amici!

Stamattina piove, quindi ho più tempo libero per scrivere e abbellire il seguente articolo culinario. Più che una ricetta è una tradizione di famiglia, la nonna  “Maria” ha tramandato il segreto, di questo fantastico piatto tradizionale calabrese. Le melanzane fritte si sposano alla perfezione con i peperoni, una mescolanza di profumi e sapori assolutamente da gustare!

Ecco a voi la ricetta!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 peperoni rossi e verdi a cornetto
  • 2 melanzane
  • 150 gr di pomodoro pelato
  • Olio evo q. b.
  • Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

A

Lavare i peperoni e le melanzane sotto l’acqua corrente. In una ciotola tagliare i peperoni a pezzetti e unire le melanzane tagliate anch’esse a quadretti piccoli.


foto dell’autore

foto dell’autore

B

Versare dell’olio extravergine di oliva in una padella e versarvi dentro i peperoni e le melanzane. Aggiungere un po’ di sale e far soffriggere a fuoco moderato per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.


foto dell’autore

foto dell’autore

C

Quando i peperoni e le melanzane saranno quasi cotti posizionarli su un lato della padella e versare il pomodoro pelato spezzettato sull’altro lato della padella, avendo cura di posizionare la parte con il pomodoro al di sotto della fiamma.

foto dell’autore


foto dell’autore


foto dell’autore

D

Far cuocere per 5 minuti fino a quando il pomodoro risulterà quasi asciutto. A questo punto mescolare tutti gli ingredienti e continuare a cuocere per altri 2 minuti. Impiattare e servire.


foto dell’autore

 

Ecco a voi il piatto finito.

foto dell’autore

 

Oggi a pranzo li ho mangiati, nemmeno il tempo di toglierli dalla padella già finiti. (ecco perchè solo la foto della mia padella “Stone” in pietra e non del piatto). Una pietanza che si sposa con le carni rosse e di maiale da contorno sostanzioso. Accompagnarli con un vino rosso di Librandi doc calabrese. Le uova lo rendono anche un secondo piatto da mangiare preferibilmente a pranzo visto la pesantezza dei peperoni.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 peperoni verdi a cornetto
  • 3 uova di giornata
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

  PROCEDIMENTO: Lavare bene i peperoni sotto l’acqua corrente. Tagliarli a tocchetti dopo averli privati dei semi.  In una padella antiaderente mettere dell’olio extravergine di oliva, farlo riscaldare e versarvi i peperoni. Unire il sale e farli friggere per circa 20 minuti, fino a quando non diventeranno appassiti. Una volta cotti i peperoni, unirvi le uova intere e mescolate per pochi minuti finché anche queste ultime saranno cotte.

Continua a leggere

 

Ingredienti per 4 persone:

  • 6/8 sovracosce di pollo
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • Rosmarino
  • Pepe nero
  • 1 pomodoro pelato
  • Olio evo
  • 2 mestoli di brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • Sale

 

PROCEDIMENTO:

Pulire le sovracosce di pollo e privandole della pelle. In una padella antiaderente versare dell’olio evo e far rosolare le sovracosce per circa 10 minuti. Unire il sedano, la carota e la cipolla tritati. Aggiungere un po’ di sale ed il rosmarino e far cuocere per altri 5 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare. Unire il pomodoro ed il brodo vegetale e cuocere per altri 40 minuti a fuoco lento fino a completo assorbimento dello stesso brodo

Pollo-alla-cacciatora

 

Continua a leggere

carciofi-e-patate

Ingredienti per 4 persone:

  • 8 carciofi grandi
  • 4 patate medie
  • 100 gr di fontina
  • 100 gr di provolone dolce
  • 100 gr di caciocavallo silano
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 200 gr di mollica di pane raffermo
  • Sale
  • Pepe nero
  • Olio evo

 

 

PROCEDIMENTO:

Pulire i carciofi eliminando le foglie dure più esterne, fino ad arrivare al cuore tenero e chiaro. Tagliare le punte del carciofo a circa metà altezza utilizzando un coltello a lama liscia molto affilato.

Tagliare il gambo, lasciandone 4 cm attaccati al carciofo eliminando lo strato più esterno del gambo stesso. Dividere il carciofo a metà e rimuovere la peluria interna poiché è dura e pungente. Tagliare il carciofo a fette spesse ½ cm. Non appena pulito e tagliato il carciofo metterlo in una ciotola con dell’acqua. Utilizzare questo procedimento per ogni carciofo. Versare i carciofi in acqua bollente salata e far cuocere per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore. Pelare le patate e tagliarle a fette spesse ½ cm. Versare le patate in acqua bollente salata e far cuocere per circa 10 minuti dalla ripresa del bollore. Tagliare i formaggi a pezzettini. In una pirofila da forno versare un po’ di olio evo e fare uno strato di patate, uno strato di mollica di pane, parmigiano e pepe nero, uno strato di carciofi, uno strato di formaggi. Ripetere questo procedimento una seconda volta. Infine, mettere dei fiocchetti di burro sul composto di carciofi e patate. Infornare a 200° per 20 minuti circa, fino a quando risulteranno dorati.

carciofi-e-patate

Continua a leggere

peperoni-ripieni

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 peperoni
  • 700 gr. di macinato misto di bovino e suino
  • 200 gr. di mollica di pane
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ½ cipolla
  • 3 uova
  • 200 gr. di caciocavallo silano
  • 50 gr. di parmigiano grattugiato
  • Prezzemolo
  • Pepe nero
  • Sale
  • Olio evo

 

PROCEDIMENTO:

In una padella versare un po’ di olio evo con la cipolla tagliata a fettine e far soffriggere. Unire la carne, il sale e far rosolare. Aggiungere il vino bianco e far sfumare. Nel frattempo lavare i peperoni, dividerli in due privandoli dei semi e del picciolo. Su ogni metà cospargere un po’ di sale e lasciar riposare. Tagliare il cacio cavallo a cubetti. In una ciotola, versare la carne fredda, il parmigiano, le uova, la mollica di pane, il prezzemolo, il pepe nero, il caciocavallo ed amalgamare il tutto. Riempire ciascuna metà dei peperoni con il composto ottenuto. In una teglia da forno versare un po’ di olio ed adagiarvi sopra i peperoni ripieni. Infornare a 180° per circa 50 minuti, aggiungendo un bicchiere di acqua a metà cottura.

peperoni-ripieni

 

Continua a leggere
Flag Counter
Cosa mangiamo oggi ?

Zucchine ripiene di tonno

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 4 o 5 zucchine bianche grandi 3 scatolette di tonno 2 uova 15 ...

Mi trovate anche qui
Ricercadiricette.it
Mi trovate anche qui
Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette