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Primi

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di paccheri
  • 400 gr di macinato misto di bovino e suino
  • sedano
  • 1 carota intera
  • 1 cipolla media
  • origano
  • 1 bicchiere vino bianco
  • 1 dado per brodo vegetale
  • olio evo
  • sale
  • parmigiano reggiano

Preparazione:

Preparare un soffritto tritando finemente il sedano, la carota e la cipolla ed  inserirli in una padella media con dell’ olio. Unire la carne macinata e far cuocere 10 minuti. Successivamente, versare il vino e lasciar evaporare, aggiungere il dado sciolto in un pò di acqua, il sale, e l’ origano. Lasciar cuocere per circa una quindicina di minuti. Cuocere la pasta e mantecarla con 1/2 del condimento, il resto dello stesso versarlo sulle singole porzioni di paccheri, con una spolverata di parmigiano reggiano.

Ingredienti per 6 persone

  • 1 kg di bigoli
  • 1 kg di salsa di pomodoro
  • 600 gr di macinato misto di bovino e suino
  • 300 gr di funghi porcini
  • sedano
  • 1 carota intera
  • 1 cipolla media
  • prezzemolo
  • basilico
  • 1 dado per brodo vegetale
  • 1 bicchiere vino rosso
  • 1 bicchiere di latte
  • olio evo
  • sale
  • parmigiano reggiano

Preparazione:

Preparare un soffritto tritando finemente il sedano, la carota e la cipolla ed  inserirli in una padella media con dell’ olio. Unire la carne macinata e far cuocere 10 minuti. Successivamente unire i funghi porcini tagliati a cubetti e far cuocere per altri 10 minuti. Versare il vino e lasciar evaporare, aggiungere la salsa di pomodoro, il dado, il sale, il prezzemolo e il basilico tritati. Lasciar cuocere per una ventina di minuti. Unire alla fine il latte e lasciar cuocere per almeno 1 ora e 30 minuti. Cuocere la pasta e mantecarla con 1/2 del condimento, il resto dello stesso versarlo sulle singole porzioni di bigoli, con una spolverata di parmigiano reggiano.

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di patate
  • 500 gr di farina
  • 1 uovo intero e 1 tuorlo
  • 3 cucchiai di parmigiano
  • un po’ olio di oliva extravergine
  • sale

Ingredienti per il condimento

  • salsa di pomodoro 300 gr
  • 400 gr di fiordilatte
  • olio extravergine
  • basilico
  • sale
  • 1/2 bicchiere di vino rosso

Preparazione:

Schiacciare le patate in una terrina e aggiungere la farina, le uova, il parmigiano, l’ olio e impastare il tutto. Quindi, dividete l’impasto in tanti filoni dello spessore di 2-3 centimetri e iniziate a tagliare i vostri gnocchi riponendoli su una superficie  infarinata. Praticate le caratteristiche rigature degli gnocchi facendo scivolare ogni gnocco sulla forchetta e schiacciando un po. Inserire in una padella l’ olio, la cipolla, il basilico spezzettato e far friggere. Aggiungere poi il vino lasciandolo evaporare. Unire, infine, la salsa di pomodoro ed il sale e lasciar cuocere per almeno 1 ora. Tagliare il fiordilatte a pezzettini, nel frattempo cuocere gli gnocchi in acqua bollente e scolarli appena vengono a galla. Metterli nella pentola con il sugo, unire il fiordilatte e mantecarli sul fuoco. Alla fine guarnire con una fogliolina di basilico.

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  Ingredienti per 4 persone 1 Kg. di farina 2 uova intere Mezzo bicchiere di olio evo ...

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