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Dolci

Pastiera

Ingredienti per 1 pastiera

 

  • 250 gr di Farina
  • 100 gr di Burro
  • 100 gr di Zucchero
  • 1 Uovo intero ed 1 tuorlo
  • Sale 1 pizzico
  • Buccia d’arancia
  • 250 gr di Ricotta vaccina
  • 200 gr di Crema pasticcera
  • 200 gr di Zucchero vanigliato
  • 3 Uova intere
  • Grano precotto 250 gr
  • 200 ml di Latte
  • 1 Fialetta di fiori d’arancio
  • Pera candita 50 gr

 

PROCEDIMENTO:

Per il ripieno, versare il grano nel latte e mettere a cuocere sul fuoco fino a che non diventa tutto cremoso. Lasciar raffreddare. Nel frattempo amalgamare la ricotta con lo zucchero vanigliato fino a rendere la ricotta bella liscia. Poi poco per volta, aggiungere al composto di zucchero e ricotta il grano precotto, sempre amalgamando con la frusta, le 3 uova intere, la crema pasticcera classica, la pera candita a cubetti, un cucchiaino di acqua di fior di arancio, un bicchierino di latte e continuare ad amalgamare tutto.

Per la pasta frolla, disporre a fontana la farina sulla spianatoia e ponete al centro lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini, le uova, la buccia d’arancia ed un pizzico di sale. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per mezz’ora.

Foderare una teglia di alluminio con una parte della pasta frolla, lasciando i bordi alti. Versare all’interno il ripieno preparato e ricoprire la superficie con delle strisce di pasta frolla avanzata. Cuocere la pastiera in forno ventilato a 150 ° per circa 1 ora.

Pastiera

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Cuculi-di-Pasqua

INGREDIENTI:

 

  • 1 kg di farina
  • 7 uova
  • 300 gr di zucchero
  • 100 ml di latte tiepido
  • 100 gr di strutto o margarina
  • 2 lieviti di birra
  • La buccia di 1 limone grattugiata
  • La buccia di 1 arancia grattugiata
  • 1 pizzico di sale

 

PROCEDIMENTO:

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, versarvi le uova, lo zucchero, lo strutto o margarina, i lieviti sciolti nel latte, il sale e la buccia grattugiata di un limone ed un arancio, amalgamandoli man mano. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Dare la forma desiderata ai cuculi e lasciar lievitare tutta la notte. Il mattino seguente infornare a 180° finché saranno ben dorati.

Cuculi-di-Pasqua

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crema-pasticciera

INGREDIENTI:

  • 1 uovo intero ed 1 tuorlo
  • 120 gr di zucchero
  • 3 cucchiai colmi di farina
  • ½ litro di latte
  • 1 bustina di vanillina

 

PROCEDIMENTO:

In una pentola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina e la vanillina. Stemperare versando il latte a piccole dosi e mettere sul fuoco a fiamma media, mescolando continuamente. Portare ad ebollizione e continuare a mescolare per 5 minuti, per evitare che si formino dei grumi.

crema-pasticciera

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Crostata-con-le-pesche

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

  • 350 gr di farina
  • 2 uova
  • 100 gr di zucchero
  • 150 gr di burro
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • Scorza di limone
  • Un pizzico di sale
  • Crema pasticcera
  • Pesche sciroppate

 

Sulla spianatoia disporre la farina a fontana e versarvi dentro lo zucchero con le uova e cominciare a mescolare. Unire il burro ammorbidito a pezzetti, la scorza del limone, il pizzico di sale e la bustina e mescolare il tutto. Amalgamare bene, formare una palla liscia e lasciar riposare per mezz’ora in luogo fresco. Imburrare una teglia a cerniera e spolverizzarla di farina. Stendervi sopra l’impasto e rialzarlo dai lati. Versarvi sopra la crema pasticcera fredda e le pesche sciroppate tagliate a fettine. Infornare a 180° per circa 30/35 minuti fino a doratura.

Crostata-con-le-pesche

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Torta-Kinder

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 gr di farina
• 50 gr di fecola di patate
• 400 gr di zucchero
• 100 gr di cacao amaro
• 250 di burro
• 5 uova
• 1 bicchiere di latte
• 2 bustine di lievito per dolci
• 1 barattolo medio di nutella
• 500 ml di panna montata per dolci

PREPARAZIONE:

Lavorare bene il burro morbido con lo zucchero, quindi unire le uova una alla volta, poi la farina e la fecola a pioggia ed il cacao sciolto nel latte. Per ultimo il lievito. Imburrare e infarinare una tortiera, versarvi il composto ed infornare in forno a 180° per 40/50 minuti. Attendere 10 minuti prima di aprire il forno. Far raffreddare completamente la torta. Farcirla con uno strato di nutella e con metà della panna montata. Ricoprire con il resto della panna.

Torta-Kinder

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