Dolci
Ingredienti per 5 persone:
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3 uova
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170 gr. di zucchero
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150 gr di burro
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300 gr di farina
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Una bustina di lievito per dolci
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Un barattolo di pesche sciroppate
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Mezzo bicchiere di sciroppo delle pesche
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10 cucchiaini di marmellata di mele
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Zucchero a velo quanto basta
Procedimento:
Ingredienti per 1 pastiera
- 250 gr di Farina
- 100 gr di Burro
- 100 gr di Zucchero
- 1 Uovo intero ed 1 tuorlo
- Sale 1 pizzico
- Buccia d’arancia
- 250 gr di Ricotta vaccina
- 200 gr di Crema pasticcera
- 200 gr di Zucchero vanigliato
- 3 Uova intere
- Grano precotto 250 gr
- 200 ml di Latte
- 1 Fialetta di fiori d’arancio
- Pera candita 50 gr
PROCEDIMENTO:
Per il ripieno, versare il grano nel latte e mettere a cuocere sul fuoco fino a che non diventa tutto cremoso. Lasciar raffreddare. Nel frattempo amalgamare la ricotta con lo zucchero vanigliato fino a rendere la ricotta bella liscia. Poi poco per volta, aggiungere al composto di zucchero e ricotta il grano precotto, sempre amalgamando con la frusta, le 3 uova intere, la crema pasticcera classica, la pera candita a cubetti, un cucchiaino di acqua di fior di arancio, un bicchierino di latte e continuare ad amalgamare tutto.
Per la pasta frolla, disporre a fontana la farina sulla spianatoia e ponete al centro lo zucchero, il burro ammorbidito e tagliato a pezzettini, le uova, la buccia d’arancia ed un pizzico di sale. Impastare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per mezz’ora.
Foderare una teglia di alluminio con una parte della pasta frolla, lasciando i bordi alti. Versare all’interno il ripieno preparato e ricoprire la superficie con delle strisce di pasta frolla avanzata. Cuocere la pastiera in forno ventilato a 150 ° per circa 1 ora.
INGREDIENTI:
- 1 kg di farina
- 7 uova
- 300 gr di zucchero
- 100 ml di latte tiepido
- 100 gr di strutto o margarina
- 2 lieviti di birra
- La buccia di 1 limone grattugiata
- La buccia di 1 arancia grattugiata
- 1 pizzico di sale
PROCEDIMENTO:
Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, versarvi le uova, lo zucchero, lo strutto o margarina, i lieviti sciolti nel latte, il sale e la buccia grattugiata di un limone ed un arancio, amalgamandoli man mano. Impastare con le mani fino ad ottenere un composto compatto. Dare la forma desiderata ai cuculi e lasciar lievitare tutta la notte. Il mattino seguente infornare a 180° finché saranno ben dorati.
INGREDIENTI:
- 1 uovo intero ed 1 tuorlo
- 120 gr di zucchero
- 3 cucchiai colmi di farina
- ½ litro di latte
- 1 bustina di vanillina
PROCEDIMENTO:
In una pentola sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la farina e la vanillina. Stemperare versando il latte a piccole dosi e mettere sul fuoco a fiamma media, mescolando continuamente. Portare ad ebollizione e continuare a mescolare per 5 minuti, per evitare che si formino dei grumi.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE
- 350 gr di farina
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 1 bustina di lievito per dolci
- Scorza di limone
- Un pizzico di sale
- Crema pasticcera
- Pesche sciroppate
Sulla spianatoia disporre la farina a fontana e versarvi dentro lo zucchero con le uova e cominciare a mescolare. Unire il burro ammorbidito a pezzetti, la scorza del limone, il pizzico di sale e la bustina e mescolare il tutto. Amalgamare bene, formare una palla liscia e lasciar riposare per mezz’ora in luogo fresco. Imburrare una teglia a cerniera e spolverizzarla di farina. Stendervi sopra l’impasto e rialzarlo dai lati. Versarvi sopra la crema pasticcera fredda e le pesche sciroppate tagliate a fettine. Infornare a 180° per circa 30/35 minuti fino a doratura.
