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Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di scarola
  • una manciata di capperi sottaceto
  • olive nere taggiasche
  • sale
  • olio evo

Preparazione:

Pulire la scarola e metterla in una padella capiente con dell’olio evo. Farla cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo un pò di sale e 2 bicchieri di acqua. Unire i capperi e le olive private del nocciolo. Far cuocere per altri 10 minuti fino a completo assorbimento dell’acqua.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 7 patate medie
  • rosmarino
  • origano
  • pepe bianco
  • sale
  • olio evo

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Metterle in una teglia da forno con l’olio, il rosmarino tritato, l’origano, il pepe ed il sale. Infornare a 200° a forno ventilato per circa 25/30 minuti.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 4 peperoni rossi e gialli;
  • 100 gr mollica di pane raffermo;
  • Una manciata di capperi;
  • Olive nere;
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano;
  • 30 gr. di noci o mandorle;
  • Olio evo;
  • Sale

Preparazione:

Pulire i peroni e tagliarli a strisce. In una padella versare l’olio, i peperoni ed il sale e farli cuocere coperti per circa 20 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tritare al tritatutto la mollica di pane e le noci, sgocciolare i capperi e tagliare a pezzetti le olive nere. Unire ai peperoni il pane, le noci, i capperi, le olive ed il parmigiano e far cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti circa.

 

Insalata-russa-a-modo-mio

Ingredienti per 4 persone

  • 500 gr di patate lesse
  • 600 gr di giardiniera
  • 2 scatolette di tonno da 80 gr
  • sale
  • 1 vasetto di maionese medio

Preparazione:

Schiacciare le patate lesse con lo schiaccia patate, farle raffreddare e versarle in una ciotola. Unire il sale e mescolare. Passare al mixer la giardiniera, lasciando qualche pezzetto per decorare. Versare nella ciotola delle patate la giardiniera mixata, il tonno sgocciolato, 3 o 4 cucchiai di maionese e mescolare il tutto. Versare il composto ottenuto in una pirofila di vetro, livellando con il cucchiaio. Spalmare sopra il resto della maionese e guarnire con qualche pezzo di giardiniera rimasta.

Insalata-russa-a-modo-mio

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 Ingredienti per 4 persone

  • 4 zucchine medie
  • 1/2 cipolla piccola
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo

Preparazione:

Prendere le zucchine pulirle e tagliarle a mezze lune. Mettere in una padella l’ olio e la cipolla e far soffriggere per 2 minuti. Unire le zucchine, il sale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare a fuoco medio per circa 10 minuti. Infine spolverare con un pò di pepe nero.

 

 

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