Contorni
Ingredienti per 4 persone
- 1 kg di scarola
- una manciata di capperi sottaceto
- olive nere taggiasche
- sale
- olio evo
Preparazione:
Pulire la scarola e metterla in una padella capiente con dell’olio evo. Farla cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo un pò di sale e 2 bicchieri di acqua. Unire i capperi e le olive private del nocciolo. Far cuocere per altri 10 minuti fino a completo assorbimento dell’acqua.
Ingredienti per 4 persone
- 4 peperoni rossi e gialli;
- 100 gr mollica di pane raffermo;
- Una manciata di capperi;
- Olive nere;
- 3 cucchiai di parmigiano reggiano;
- 30 gr. di noci o mandorle;
- Olio evo;
- Sale
Preparazione:
Pulire i peroni e tagliarli a strisce. In una padella versare l’olio, i peperoni ed il sale e farli cuocere coperti per circa 20 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tritare al tritatutto la mollica di pane e le noci, sgocciolare i capperi e tagliare a pezzetti le olive nere. Unire ai peperoni il pane, le noci, i capperi, le olive ed il parmigiano e far cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti circa.
Ingredienti per 4 persone
- 500 gr di patate lesse
- 600 gr di giardiniera
- 2 scatolette di tonno da 80 gr
- sale
- 1 vasetto di maionese medio
Preparazione:
Schiacciare le patate lesse con lo schiaccia patate, farle raffreddare e versarle in una ciotola. Unire il sale e mescolare. Passare al mixer la giardiniera, lasciando qualche pezzetto per decorare. Versare nella ciotola delle patate la giardiniera mixata, il tonno sgocciolato, 3 o 4 cucchiai di maionese e mescolare il tutto. Versare il composto ottenuto in una pirofila di vetro, livellando con il cucchiaio. Spalmare sopra il resto della maionese e guarnire con qualche pezzo di giardiniera rimasta.
Ingredienti per 4 persone
- 4 zucchine medie
- 1/2 cipolla piccola
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- sale
- pepe nero
- olio evo
Preparazione:
Prendere le zucchine pulirle e tagliarle a mezze lune. Mettere in una padella l’ olio e la cipolla e far soffriggere per 2 minuti. Unire le zucchine, il sale e cuocere per 5 minuti. Aggiungere il vino bianco e lasciar evaporare a fuoco medio per circa 10 minuti. Infine spolverare con un pò di pepe nero.
