Crea sito
Offrimi un caffè

Contorni

Buongiorno a tutti amici!

Stamattina piove, quindi ho più tempo libero per scrivere e abbellire il seguente articolo culinario. Più che una ricetta è una tradizione di famiglia, la nonna  “Maria” ha tramandato il segreto, di questo fantastico piatto tradizionale calabrese. Le melanzane fritte si sposano alla perfezione con i peperoni, una mescolanza di profumi e sapori assolutamente da gustare!

Ecco a voi la ricetta!

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 peperoni rossi e verdi a cornetto
  • 2 melanzane
  • 150 gr di pomodoro pelato
  • Olio evo q. b.
  • Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

A

Lavare i peperoni e le melanzane sotto l’acqua corrente. In una ciotola tagliare i peperoni a pezzetti e unire le melanzane tagliate anch’esse a quadretti piccoli.


foto dell’autore

foto dell’autore

B

Versare dell’olio extravergine di oliva in una padella e versarvi dentro i peperoni e le melanzane. Aggiungere un po’ di sale e far soffriggere a fuoco moderato per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.


foto dell’autore

foto dell’autore

C

Quando i peperoni e le melanzane saranno quasi cotti posizionarli su un lato della padella e versare il pomodoro pelato spezzettato sull’altro lato della padella, avendo cura di posizionare la parte con il pomodoro al di sotto della fiamma.

foto dell’autore


foto dell’autore


foto dell’autore

D

Far cuocere per 5 minuti fino a quando il pomodoro risulterà quasi asciutto. A questo punto mescolare tutti gli ingredienti e continuare a cuocere per altri 2 minuti. Impiattare e servire.


foto dell’autore

 

Ecco a voi il piatto finito.

foto dell’autore

 

Oggi a pranzo li ho mangiati, nemmeno il tempo di toglierli dalla padella già finiti. (ecco perchè solo la foto della mia padella “Stone” in pietra e non del piatto). Una pietanza che si sposa con le carni rosse e di maiale da contorno sostanzioso. Accompagnarli con un vino rosso di Librandi doc calabrese. Le uova lo rendono anche un secondo piatto da mangiare preferibilmente a pranzo visto la pesantezza dei peperoni.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 4 peperoni verdi a cornetto
  • 3 uova di giornata
  • Olio evo q.b.
  • Sale q.b.

  PROCEDIMENTO: Lavare bene i peperoni sotto l’acqua corrente. Tagliarli a tocchetti dopo averli privati dei semi.  In una padella antiaderente mettere dell’olio extravergine di oliva, farlo riscaldare e versarvi i peperoni. Unire il sale e farli friggere per circa 20 minuti, fino a quando non diventeranno appassiti. Una volta cotti i peperoni, unirvi le uova intere e mescolate per pochi minuti finché anche queste ultime saranno cotte.

Continua a leggere

 

Ingredienti per 4 persone

  • 1 kg di scarola
  • una manciata di capperi sottaceto
  • olive nere taggiasche
  • sale
  • olio evo

Preparazione:

Pulire la scarola e metterla in una padella capiente con dell’olio evo. Farla cuocere a fuoco medio per 15 minuti, aggiungendo un pò di sale e 2 bicchieri di acqua. Unire i capperi e le olive private del nocciolo. Far cuocere per altri 10 minuti fino a completo assorbimento dell’acqua.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 7 patate medie
  • rosmarino
  • origano
  • pepe bianco
  • sale
  • olio evo

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a tocchetti. Metterle in una teglia da forno con l’olio, il rosmarino tritato, l’origano, il pepe ed il sale. Infornare a 200° a forno ventilato per circa 25/30 minuti.

 

Ingredienti per 4 persone

  • 4 peperoni rossi e gialli;
  • 100 gr mollica di pane raffermo;
  • Una manciata di capperi;
  • Olive nere;
  • 3 cucchiai di parmigiano reggiano;
  • 30 gr. di noci o mandorle;
  • Olio evo;
  • Sale

Preparazione:

Pulire i peroni e tagliarli a strisce. In una padella versare l’olio, i peperoni ed il sale e farli cuocere coperti per circa 20 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, tritare al tritatutto la mollica di pane e le noci, sgocciolare i capperi e tagliare a pezzetti le olive nere. Unire ai peperoni il pane, le noci, i capperi, le olive ed il parmigiano e far cuocere a fuoco medio per altri 20 minuti circa.

 

Flag Counter
Cosa mangiamo oggi ?

Ciambella rustica allo yogurt

Ingredienti per 4 persone 2 vasetti di yogurt bianco (125 gr) 3 vasetti di parmigiano grattugiat ...

Mi trovate anche qui
Ricercadiricette.it
Mi trovate anche qui
Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette