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Antipasti


Ingredienti per 4 persone

  • 75 gr di burro
  • 250 ml di acqua
  • 200 gr di farina
  • 500 gr di patate
  • 3 uova
  • 100 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di formaggio groviera
  • 30 gr di parmigiano
  • pepe nero quanto basta
  • prezzemolo tritato

Preparazione:

Preparare la pasta bignè mettendo sul fuoco l’ acqua e il burro. appena quest’ ultimo si scioglie unire la farina e continuare a girare finchè si forma una palla e una patina attorno alla stessa. Schiacciare le patate. Introdurre la pasta bignè in una ciotola, farla freddare e unire le uova una alla volta amalgamando bene con la frusta. Unire le patate schiacciate il prosciutto e il formaggio groviera, il parmigiano, il sale, pepe nero e il prezzemolo tritato, frullare il tutto. Inserire il composto in una sacca per pasticciere. Creare dei bignè sulla carta forno a forma di cerchio della dimensione della padella che userete per friggere. Immergere i bignè con tutta la carta forno nell’ olio bollente, attendere due minuti e levare la carta forno, i bignè verranno via senza alcuna fatica. Figgerli fino a quando non diventano dorati.

 

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