Crea sito
Offrimi un caffè

Antipasti

Frittelle-di-zucca

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

  • 500 g  di zucca
  • ½ cipolla piccola
  • 2 cucchiai di farina
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di parmigiano
  • 25 g burro
  • prezzemolo tritato
  • sale
  • pepe nero
  • olio di semi di girasole

 

PROCEDIMENTO:

Pulite e tagliate la zucca a tocchetti. Mettetela in un pentola sul fuoco con il burro e la cipolla tritata. Unite un po’ di sale e un po’ di acqua e fate cuocere per 15 minuti finché diventa morbida. Versate la zucca in una ciotola, schiacciatela con la forchetta per ricavarne una purea e lasciatela raffreddare. Aggiungete a questa purea la farina, le uova sbattute, il prezzemolo, il pepe nero ed il parmigiano. Mettete abbondante olio in una padella e fatelo riscaldare. Con il composto di zucca formate delle frittelle e fatele friggere quasi immerse nell’olio. Scolatele e disponetele su carta assorbente. Servitele ben calde.

Frittelle-di-zucca

Continua a leggere

Cornettini-con-mortadella-e-provolone

Ingredienti per 3 persone:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia a forma tonda
  • 100 gr di mortadella a fette
  • 10 gr di provolone a cubetti

PROCEDIMENTO:

Prendere la pasta sfoglia e stenderla lasciandola sulla carta forno. Tagliatela prima in 4 parti, facendo una croce sul cerchio e dividete ogni parte in 3 spicchi, formando 12 triangoli. Su di ogni triangolo adagiare sulla parte larga un po’ di mortadella e un cubetto di provolone. Arrotolare dalla parte larga e proseguite fino alla fine. Piegare ed arrotolare leggermente gli angoli dei cornettini verso l’interno, in modo da chiuderli bene. Foderare una teglia con della carta forno e disporre sopra i cornetti. Cuocere in forno caldo ventilato a 180° per circa 15 minuti, fino a perfetta doratura.

Cornettini-con-mortadella-e-provolone

 Arancini (990 x 743)

INGREDIENTI PER 6 PERSONE

  • 1 Kg. di riso
  • 5 dadi per brodo vegetale
  • 2 bustine di zafferano
  • 50 gr. di burro
  • 250 gr. di carne di vitello macinata
  • 500 ml di salsa di pomodoro
  • Sedano
  • 1 carota
  • 1 Cipolla
  • ½ bicchiere di vino rosso
  • Piselli
  • Farina
  • Pane grattugiato
  • Olio evo
  • Olio di semi di girasole
  • Sale
  • Acqua

Preparazione:

Preparare il brodo vegetale versando in una pentola capiente 2 litri e ½ di acqua ed i dadi. Appena il brodo raggiunge il bollore, aggiungere lo zafferano ed il riso a spirale. Farlo cuocere a fuoco medio per 10 minuti. Appena spento mantecarlo con il burlo e lasciarlo raffreddare. Nel frattempo, fare un soffritto con un trito con carota sedano e cipolla, aggiungere la carne macinata e cuocere per 5 minuti. Unire il vino e lasciar evaporare. Versare la salsa di pomodoro e far cuocere fino a quando il sugo non diventa ben ristretto. A parte cuocere i piselli e salarli. Preparare in una ciotola una pastella liquida con acqua e farina. Quando il riso diventa freddo, bagnarsi le mani con dell’acqua e fare gli arancini riempiendoli con un cucchiaino di sugo e di piselli, formando delle sfere. Passare gli arancini nella pastella e nel pane grattugiato. Friggere in abbondante olio di semi, fino a quando non diventano dorati.

Arancini (990 x 743)

 Polpette_di_melanzane (990 x 743)

INGREDIENTI PER 3/4 PERSONE

  • 2 melanzane grandi
  • 150 gr di mollica di pane raffermo
  • 2 uova intere
  • 50 gr. di parmigiano reggiano
  • Pepe nero
  • Sale q. b.
  • Prezzemolo tritato
  • Olio di semi di girasole

Preparazione:

Pulire le melanzane privandole di gran parte della buccia, e tagliarle a pezzi. Mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua e portarla ad ebollizione. Versarvi le melanzane e lasciar bollire per 10 minuti. Scolare le melanzane con lo scolapasta, mettervi un peso sopra e lasciarle raffreddare. Una volta fredde, mettere le melanzane in una ciotola, unirvi il sale, le uova, il parmigiano, la mollica di pane, il pepe nero ed il prezzemolo. Mescolare bene il tutto e formare delle polpette. Friggerle in abbondante olio di semi di girasole, fino a quando non diventano ben dorate.

 

Polpette_di_melanzane (990 x 743)


Ingredienti per 4 persone

  • 4 fette di salmone fresco (circa 500 gr)
  • 2 uova
  • 200 gr di pane raffermo
  • sale
  • pepe nero
  • prezzemolo
  • olio di semi di girasole

Preparazione:

Prendere una pentola, riempirla d’ acqua e portarla ad ebollizione.  Aggiungere le fette di salmone, il sale e far bollire per 10 minuti. Nel frattempo mettere il pane raffermo in una ciotola con dell’ acqua e lasciarlo ammorbidire per 10 minuti. Scolare il salmone, farlo raffreddare e successivamente levare la pelle e le lische. Mettere il salmone in una ciotola con il pane sbriciolato e privato dell’ acqua usata per ammorbidirlo. Unire le uova, il prezzemolo, il pepe nero e un po’ di sale. Impastare il tutto, formare delle crocchette e rotolarle nel pane grattugiato. Friggere le crocchette in abbondante olio di semi per circa 5 minuti fino a quando appariranno dorate.

 

 

Variante

Invece di friggere le crocchette adagiarle in una teglia con della carta forno e cospargerle di olio, infornare a 180° per 20 minuti.

Flag Counter
Cosa mangiamo oggi ?

Ciambella rustica allo yogurt

Ingredienti per 4 persone 2 vasetti di yogurt bianco (125 gr) 3 vasetti di parmigiano grattugiat ...

Mi trovate anche qui
Ricercadiricette.it
Mi trovate anche qui
Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette